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- 黄鳝炆黄瓜
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：鲜，即使偶有所见大多也是人工饲养的，然而在闽西北的小山村里却随处可见天然黄鳝的倩影。那沟渠旁、池塘边、稻田里是它们自由生长的环境。白昼喜藏身于泥水洞穴，或是蛰伏堤岸石缝，夜里出来觅昆虫、青蛙、小鱼为食。在乡村捕捉黄鳝是挺有情趣的事。记得儿时我常捕捉黄鳝，要么在冬闲田里翻泥巴捉正在稻田泥中冬眠的黄鳝，或是在春夜里用松明照鳝。当乖巧灵活的黄鳝从田埂洞中伸出半截身子，探头探脑时，就利索地用鳅钳迅捷地夹去，就可以把它逮住。要是你没经验用手抓，一眨眼功夫这倔犟的小生灵就会溜掉，因为它满身的粘液有极大的保护作用。而最有意思的是钓黄鳝：将废弃的“伞毂子”（或自行车的发丝条）一端磨尖，打个小弯弯即成了钩。用蚯蚓作为诱饵，将蚯蚓从尾至头套在钩竿上，钩尖不可外露。当你拨开水草，发现有黄鳝洞口时，就把钩伸进洞内轻轻一搅，如果有黄鳝，它会来抢钩的，这时你一定要有耐心，要沉得住气，全神贯注。当黄鳝上钩时就慢慢地把它拉出洞外，迅速用食指、中指和无名指将其拦腰一钳，掌钩的手必须把黄鳝的头部控制好，相互配合，这样就稳稳地把它装进鱼篓了。用土法上马的方法逮到黄鳝后就可放置水缸中养着。至于黄瓜这种绿色食品，在乡村几乎家家户户都有种植，它是乡民们的家常菜肴。端午时节在农家菜园里随处都可看到那碧绿淡雅、青翠欲滴的黄瓜。 儿时，每至端午节就能尝到那味道鲜美的“黄鳝蚊黄瓜”。烹制这道美食，常常是父母亲密配合，共同烹制的。宰杀那倔犟滑溜的黄鳝是棘手的，因为它体表滑溜溜，加之外观像条蛇，令人望而生畏，一不小心它会借机滑入下水道逃跑。父亲却是一把宰杀黄鳝的好手。只见他用粗糙有力的手迅速提起肥嫩的黄鳝尾巴，将活赳赳的鳝头狠狠甩向硬地，活鳝摔懵后用刀剪划开肚皮，取出内脏，再用石头将其身砸扁，让其骨砸碎（因为骨头里含钙，能补身子，所以在乡下不剔骨头）。洗净，切成小块，即可烹制了。父亲把干净新鲜的鳝血，用“谷烧酒”冲服，说是能补血。母亲把刚从菜园里摘回的鲜嫩嫩的黄瓜洗净，削皮后切成小方块。先是生火，起油锅，当锅烧热后，就倒入黄灿灿的茶油，当油烧至八成热时，放入少量捣烂的蒜头及八角，再把切好的黄瓜倒入锅中炒一会，加水蚊至八成熟后起锅装盆。接着，再起油锅，将切好的黄鳝放入锅中爆炒一会，并放入少量的生姜丝、酒酿（可去腥味），当有了几分成色后，就把煮了八成熟的黄瓜倒入锅中搅匀，放些精盐，加入适量的水，盖好锅盖，用文火慢慢炊熟（不要用旺火，要用文火慢慢炆，才能炆出味来）。当锅中飘出一缕缕清香让人垂涎时，便可起锅装盆。这时一盆热腾腾、黄澄澄、嫩鲜鲜的“黄鳝蚊黄瓜”就摆在你的面前，趁热食之鲜美无比，鳝肉香脆酥软，黄瓜清甜可口，汤汁更是鲜甜爽口，妙不可言。每每吃“黄鳝蚊黄瓜”时，母亲就会让我们兄妹几个多吃一些，说是吃了能补身壮体，快快长大。 其实“黄鳝蚊黄瓜”这道节日美食，不仅味道鲜美，而且营养特别丰富。据有关专家研究表明：黄鳝含高蛋白、低脂肪，确为病后体虚、身体赢弱、营养不良者的滋补佳品。难怪家乡流传着“夏令黄鳝赛人参”的谚语。而黄瓜所含水分达95%以上，为蔬菜中最高者。它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C及糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。祖国医学认为黄瓜性凉味甘，有清热解毒、止渴利水、补脾止泻等功效。在炎热的夏天，可防治咽喉肿痛、小便不利、身热烦渴等疾病。可见，黄瓜是珍贵的食品，不然怎么连宋代诗人陆游也赞叹道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”。端午节正是夏日炎炎、人易疲劳、身体虚弱之时，此时能吃上综合黄鳝与黄瓜两者之营养滋补强身的“黄鳝炆黄瓜”，那可真是“雪中送炭”，大有口福。 “黄鳝炆黄瓜”正因其味道美、营养多，所以深受客家人的喜爱。如今，端午时节，不仅家家户户能吃到这道美味，而且在城里的酒楼饭店，民间的筵席上都能品尝到这种人见人爱的节日美食。
- 你的不足，我来弥补
- 作者：暂无 期号：第12期 来源：青春潮 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：可学之处。”团县委书记邱建蓉对此深有体会。从2009年起，每年五四期间，团县委与宁化电视台、中国宁化在线等媒体开设“青年创业风采”主题节目，从办生态养猪场的何德明到返乡养土鸡的廖善东，10多位青年创业的故事都被搬上荧幕。节目播出后，创业的理念被不断地复制转发，牢牢地粘贴在县里许多青年的脑海中。 就业压力越来越大，很多青年自己早就想到了创业。但资金短缺、经验不足、恒心不够……摆在面前的只只拦路虎，让无数青年在创业面前怯步，失去一次次发展良机。那么，宁化团县委是怎样引导、扶持、带领全县团员青年投身创业，又是怎样将一把把“钥匙”交到了创业青年手中的？ 2010年5月，该县团县委启动“青年创业励志讲掌”进乡镇系列活动。种植仙草的邓永海，在城郊、城南等乡镇训讲时，几位听课的青年当场就和他达成了协议，成为仙草种植户。 被誉为宁化“林博会”的宁化青年创业成果展示会上，通过省YBC项目扶持的青年创业典型共计18家青年创业企业，来了一次集中“亮相”。人们驻足观看的不只是一件件具有本土特色的展品，更是创业青年的成果展示。 今年4月22日，团县委邀请该县50余名青年企业家与地税干部举办“税收与创业”沙龙。让青年企业家在与地方税务、团组织与企业之间的沟通中抓住机遇。 每年，廖氏兄弟生态农庄都要接待好几批参观者，在每年一届的青年就业创业技能培训班上，他的生态农庄，成为学员们的保留参观点。 更难得的是，团县委充分利用台湾客家党青年团来宁化参访，每年一届的世界客属石壁祖地祭祖大典、两岸青年企业家客家行活动等时机，团县委都要推介该县青年创业项目。 每年春节，大量外出务工青年返乡，团县委抓住这一契机，利用墟日（中国南方如湘、赣、闽、粤等地区乡村赶集的日子），到各乡镇开展“新春服务返乡青年活动”，发放《致外出返乡青年封信》——建议广大青年情系家乡，回乡创业。同时，各乡镇团组织通过召开返乡青年座谈会，不仅有农村青年创业致富带头人，还有返乡青年结对帮扶活动。 当然，仅树立几个创业典型是远远不够的，有创业想法的年轻人，他们不要代表，只要表达。面对每一位创业青年的创业计划，宁化团县委都会大力扶持。它的改变在于，有一天，宁化县的一名年轻人突然发现，自己身边全是创业青年，而不只是一两名创业青年典型。宁化县的扶持，一言以蔽之，就是：你创业，我埋单。两年来，在家实现自主就业、创业的返乡青年增加到300多人了。 都说理想是丰满的，现实却是骨感的。简单的理想和现实的阻挠的对抗，需要有一只温暖的大手，给予物质和经验上的帮助。 “我的创业之路能走到今天，首先要感谢团县委的帮助。”8月20日，“80后”创业青年曹增添的26亩鲜切花项目，入选“YBC青年创业”优秀项目。这意味着，他将获得5万元的无息创业贷款扶持，同时，他还将获得创业导师一对一的创业指导。目前，该县团县委已帮助3位创业青年获得了YBC项目扶持。 “资金问题是我遇到的最大难题。”创业青年巫立伟告诉记者，去年，他的竹筒酒在没有产出的情况下，资金问题曾使他一筹莫展。从2009年开始，团县委当起“红娘”，联合县银监办、县农业银行、县农村信用联社、县邮政储蓄银行推出农村青年创业小额贷款项目，并推出抵押、质押、保证、多户联保等多种担保方式，贷款利率在农户小额贷款利率的基础上给予适度优惠。去年5月，巫立伟向邮政储蓄顺利贷到了5万元，成为首批农村青年创业小额贷款的受益人之一，他用这笔资金，扩大了养生酒的生产。今年3月，他的竹筒酒即将上市，缺少前期宣传资金，邮储又向他提供了5万元青年创业小额贷款。 “不仅仅是资金上的扶持，更重要的是精神上的鼓励。”创业青年巫立伟说。酒坊创办之初，团县委为他请来YBC创业导师，为酒坊的发展提出了建议，在申请工商注册、产品包装等环节上，团县委“穿针引线”，协助办妥了一切手续。今年6·18海交会，团县委为小巫的竹筒酒争取到了一个展位，取得了很好的推广宣传效果。如今，小巫的竹筒酒打开了销路，供不应求。目前，他在创业一帮一中的角色转换了，正与团县委在城南青塘打造30亩的“青年创业孵化基地”，为新的创业青年提供帮助。 “有困难，找团委”已成为宁化的创业青年的共识。 特别值得一提的是，在团县委工作了两年的大学生志愿者虞仙求，工作期满后，来自安徽的他，选择了留在宁化创业，办起了“本”广告传媒。这位来自外省的有创业想法的年轻人他相信，在团县委的扶持下，创业在这里不再只是轻轻叫嚣，而是可以勇敢走出去。这是个双赢的局面，一个美好的时代。 责任编辑／陈坚
- 苗栗闻香小区
- 作者：暂无 期号：第6期 来源：mangazine名牌 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：前美得不可置信的景象着了迷，同行伙伴们连发出赞叹都压低声音，深恐惊扰了这处迷离幻境。它是位于大湖乡的“湖畔花时间”温泉民宿，老板林惠阳是个传奇人物。 1979年，15岁的他罹患了了小儿麻痹症，终生成为身
- 金钱本色 酒随竹子长钱随绝招来
- 作者：暂无 期号：第12期 来源：现代营销·经营版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：养生酒液。几天后，他发现竹笋照常抽枝、长叶。过了1个月，砍下一根竹子，倒出酒一尝，，朋友都说味道不错，可以试着推广。 “一桶客家”受青睐 当时，山上的竹笋正在抽枝，再长就是竹子，外壳
- 解码客家千年血脉
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： ●本报宁化记者站 刘才恒 张林勇 文/图 12月16日11时，记者打开MSN，在线采访宁化老乡――美国弗吉尼亚理工大学研究员孙朝辉，此刻，美国东部时间已是晚上10时。 半个月前，也就是12月2日，孙朝辉来到客家祖地宁化石壁村，和省、市、县客联会相关负责人共同启动彩球，正式启动
- 海外客家文化传承现危机 客家方言在消亡
- 作者：暂无 来源：侨报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： 福建龙岩的客家土楼。 客家围屋第一村南口侨乡村。 “随着全球化时代的到来,客家文化的海外传播与传承出现了危机。”11月29日,第23届世客会“客源天下与天下客家”国际研讨会上汇聚了世界各地约160名研究者,小组讨论中,有学者惊呼,客家文化海外传播“濒危”。 “海外客属华侨的生存
- 稻作与客家文化培育
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：●廖开顺 稻作――水稻生产活动，是人类物质文明跨越式进步的结果，并且，由稻作而产生稻作文化。稻作文化是由于稻作生产而生发出来的物质文化、社会文化与精神文化的诸多方面。客家先民从北方迁徙到南方赣闽粤边地，由旱作转换为稻作，其文化的培育与形成无不与稻作有关。 客家精神在早期的稻作生产中形成 客家先
- 印青：希望《梦里客家》引起全世界客家人的共鸣
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述： 本报记者李少凤实习记者张柯 由余文作词、著名作曲家印青作曲、青年歌手阿鲁阿卓演唱的新歌《梦里客家》于8月初发布，悠扬深情的曲风，唱出无数客家人内心对家乡的拳拳眷恋之情，博得了广大歌迷的热爱和传唱。为此，本报近日对这首歌的作曲家印青作了专访，了解这首歌的创作历程。 谈初衷： 歌词优美新颖情感丰富强烈
- 激活客家，重塑客家
- 作者：暂无 来源：闽西日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：李迎春 【李迎春】请问黄教授，您是如何走上客家文学创作道路的？客家这个身份对您的文学研究和创作有什么影响？ 【黄发有】我从小就对写作有浓厚兴趣。虽然本科主修经济学，但是在工作多年后，我还是弃商从文转而攻读文学硕士和博士学位。说实话，我一开始以为读中文系就是搞创作，后来才明白搞错了，中文系的主要目标是
- 新客家细数儿时端午回忆
- 作者：暂无 来源：惠州日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述： 本报采集 张贵花吃不到家乡的粽子，就到超市买几个应节。 蒋保丽小时候端午节吃鸡蛋，如今到惠州生活，入乡随俗买粽子过端午节。 本报记者魏云鹤 摄 端午节即将来临，吃粽子、赛龙舟是惠州人的传统节目。如今，惠州汇聚了越来越多来自五湖四海的新惠州人。他们对小时候在家乡过端午节有哪些回