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汗头菜趣闻
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作者：李启衍
期号：第4期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 风味食品 汗头菜 典故
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描述：提起上犹客家风味的食品——汗头菜,只有世居上犹的客家人才能品味其中。因为它似菜非菜,辛辣不辣。特别是有点患感冒、鼻寒的人,吃了腌制的汗头菜,出身腻汗,便会有一种轻松的感觉。 汗头菜学名究竟叫什么?笔者曾采访过许多植物学的行家,都不能说出确切名称。有趣的是,从民间传说中取名的汗头菜,倒耐人寻味。
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黄鳝炆黄瓜
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作者：暂无
期号：第10期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：黄瓜”正因其味道美、营养多，所以深受客家人的喜爱。如今，端午时节，不仅家家户户能吃到这道美味，而且在城里的酒楼饭店，民间的筵席上都能品尝到这种人见人爱的节日美食。
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