龙岩学院客家文献数据库

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中国八大菜系之六：闽菜: 作者：伊俊 期号：第12期 来源：饮食与健康(下旬刊) 年份：2014 文献类型：期刊; 描述：客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，入趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一

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