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酸汤鱼：贵州酸菜系列的经典美食
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作者：邰磊 孙亚光
期号：第32期
来源：中国西部 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 酸汤鱼 贵州 美食 菜系 传统名菜 出差
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描述：生活了近四十年,每逢亲戚好友来贵州,我都请他们去吃酸汤鱼.没料到,他们吃后,也异口同声地赞叹贵州酸汤鱼色鲜味醇,清淡好吃,让我很是得意.可是,当他们问我酸汤鱼味好的缘由、如何制作等常识时,我却傻了眼,无以回答.直到前阵子去酸汤鱼的发源地——黔东南苗寨采风,亲眼目睹酸汤鱼的制作过程,又聆听黔东南苗族朋友的介绍,我终于明白了酸汤鱼味美的缘由.
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