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- 越来“粤”入味
- 作者：ZZ 期号：第7期 来源：优雅 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：有着丰富的食材搭配、口感多变深入人心，又一直以营养丰富、清淡健康而备受喜爱，时至今日，粤菜早已渗入人们的生活之中，越来越入味，而在成都这样一座以美食休闲著称的城市里，且不论遍布大街小巷内星罗密布的粤菜馆子，甄选五湖四海美味款待八方宾客的各大酒店内，自然也少不了这样一味经典菜系。 流行的时间久了，就成了经典 提及粤菜，几乎没有人不知道。作为中国八大菜系之一，粤菜又称广东菜，由广州、潮州、东江（客家菜）三地特色菜点发展而成，看看在港、澳以及世界各国的中餐馆，几乎多数是以粤菜为主，因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。 粤菜最古老可以追溯到秦汉时代，中原文化的南移让中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，也可以说是粤式饮食的起点，而南宋时因御厨随往羊城，更让粤菜的技艺和特点日趋成熟，就连其使用的食材，也已然超越了普通寻常之物，此间精彩有南宋周去非《领外代答》为证：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。