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- 慢游粉岭
- 作者：暂无 期号：第11期 来源：深圳青年(星期8) 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：活，明白土地养育我们，它不只是商品”。 高楼大厦不止夺去村民的家园，栖息在农地的动物及昆虫也将无家可归。蓝天白云下畅游马屎埔，周五还可参加夜游马屎埔生态团，跟著导赏专家Maris窥看一群晚问才活动的动物。山内住有10多个品种的青蛙，包括令很多参观者啧喷称奇、会爬树的树蛙！Mari s沿途会讲解田问动物及昆虫对农作物的影响，例如掩耳螽会捕食破坏菜蔬的飞蛾，农夫便可用少用一点杀虫剂。农田无路灯，抬头就看到星空，幸运的话大家还可在草从看到同样一闪一闪的萤火虫！ 生态东北夜间导赏 日期：逢隔周五时间：6:45pm-9:30pm 地点：马屎埔村 费用：$100／位（款项将拨入护村基金） 报名方法：把参加者姓名、电邮及联络电话电邮至 nentnda. concern@gmail. com 备注： 若活动因天气取消，会在活动当天中午前以电邮通知。 游完村要吃饭，来到网上食评一致赞好的私房菜馆山涧农庄，尝过后真的不得不推介！他们的菠萝红椒炒牛腩、正宗印尼沙律卖相吸引，香到引人犯罪，我承认偷食了未完成拍摄的莱式，不过摄影师及model都有份呀！大厨叶师傅是印尼华侨，把儿时吃过的家乡菜重新演绎，并提供多款东南亚菜式。他用白家种的瓜菜入馔，坚持不时不食，爱尝泰式香料的他必用新鲜香草为菜式调味，不用现成汁酱，菜式虽具田园味，但口味一点都不寡。虽然农庄位置有偏僻，不过为了这些菜式，去都值得！ 山涧农庄 地址：粉岭丹竹坑新屋仔村井头 电话：9586 3967 营业时间有预约才开放 平均消费：$200/位 交通：于火车站乘568小巴于新屋仔村落车，小 巴约半小时一班；乘的士约需$45 备注：须预约，私房菜两位起，最低$150/位，可交由大厨拟定菜式，或可自选菜式报价，供应午餐及晚餐。 新汉记小菜出色，食家刘健威都说米芝莲评审走漏限，菜馆无理由得不到一颗星的肖‘定。供应客家菜的新汉记早已是粉岭名店，连陈奕迅都是座上客。晚晚爆满，全因用料刁钻，鳝鱼鳔、沙头角石蚝都有得吃。别以为客家菜只有梅菜扣肉， 这里菜式偏渔村风味， 好有新鲜感。 必吃名物猪手 在粉岭无人不识的群记以独门猪手驰名，大热天时无冷气，依然开铺爆场到收铺，就知有多吸引。猪手炆得脸，皮肉匀称胶质特多，大大碗才二十几元！另一道令人吃过番寻味的家乡炸卷也经常供不应求，反而招牌牛丸味道一股。 游完农村又吃饱饱，临走前最适合去与火车站相连的商场闲逛下，推介人家去名都商场这家韩式杂货店，韩籍老板娘姜淑子十年前已开始卖家乡货，所售的食品都较市区便宜，另主打坊问少见的人蔘产品，如护肤品、蜜糖蔘片等，就连LG牙膏及Samsung人蔘茶都有，逛过才知韩国品牌非常齐全！
- 千丝万缕客家情深
- 作者：暂无 来源：侨报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 荷兰又称尼德兰王国，素有欧洲花园的美誉。那里有风车、运河、美丽的建筑、诱人的郁金香以及可口的奶酪，所有这一切共同构成了一个美丽的童话世界。目前，身在荷兰的华人约有二十万，而其中一半以上都是勤劳质朴的客家人。 辛勤劳作 幸福绵长 据史料记载，早在1911年，就有不少客家人来到荷兰这片土地上。起初
- 最爱客家酒娘
- 作者：暂无 来源：赣州晚报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：赣州市滨江一校六（4）班 钟业天 指导老师：赖愈琴 在客家聚集地赣南的农村，几乎家家都会做酒娘或者叫做酒酿。酒娘就是糯米酒，又称“米酒”“水酒”，是一种低度酒。在我的记忆中，客家风味里最有代表性
- 体验客家祖先的生活
- 作者：吴旭涛 张杰 马斌 来源：福建日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 水源楼外观，楼外晾着腊肉，乡土气息十足。 住在“世遗”里，应该是一件非常吸引人的事情。这种体验，在龙岩永定下洋镇的水源楼里就能实现。 水源楼已经屹立了200多年，如今又焕发出新的生机。经过适当改造，水源楼一带已经成为富川一甲土楼休闲度假村，接待来自省内外的客人。记者走进土楼发现，与其他知名土
- 香江之畔客家乐土
- 作者：暂无 来源：侨报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 香港位于南中国海沿岸，地处珠江口以东，北部与广东深圳接壤，这里不但是美食的天堂，还被称为“东方明珠”、“国际大都会”，香港是客家人从内陆走向海外的前哨站，因此开启了客家人向海外迁徙的一段新旅程。 赴港谋生 落地生根 谁是最早到香港拓荒的客家人？恐怕没有人能够说得清了。但有一点是可以肯定的，香港岛
- 客家菜需在传承基础上推陈出新
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 图为香港食神戴龙（中）秀烹饪之技 4月27日，香港食神、中国菜文化传播中心专家、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉主席戴龙，他在出席广东河源市烹饪协会成立大会时接受记者采访。他指出，客家菜以其独有风味在中华美食中占据着重要的地位，客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开
- 客家乡村社会的变与不变
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 郑渝川 客家人、客家文化近几十年来在中外学术界已涌现出许多的学术研究成果，客家学已成为带有浓郁中国本土文化色彩的人文学科。再追溯到清代后期和民国时期，我们可以看到，客家文人学士著书立说，为汉族客家谱系的建构作了文化谱系方面的准备，促进了客家族群意识的觉醒，使得客家人真正获得了追求了几百年的生
- 那一场华山论剑式的菜品秀——记味达美杯“味道2009”青年
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：烹调知识·名厨版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的方方面面，比如，作为一个厨师如何看待参加比赛的问题。 比赛，是你的师后之师 相信每一位厨业人员都有自己的师傅，中国有句俗语叫做“师傅领进门，修行靠个人”。这个修行的过程其实就是个
- “北欧人把自然定义为日常生活最宝贵的能源”
- 作者：暂无 期号：第5期 来源：城市画报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：陆的建筑事务所隐藏在一幢住宅楼的底层，而且还在正门的背后，门外没有任何标志。走进这个底层被打通的大房间，门口堆放着木材，Dagur告诉我这是他们从一些废旧的建筑或者未使用的建材里收集来的，可以作为自己设计的模块材料，这种废材再利用被二人认为是很环保的行为。大房间被几个艺术家分别租下，再各自隔离开来，分成不同的工作室，在Dagur的带领下，穿过设计师、插画师的工作间，到了这层大屋子的最里面才是二人的建筑事务所，而最近二人还把屋内间屋子租给了一个独立制片人。 在一次接受记者采访的时候，Dagur Eggertsson和Sami Rintala认为自己的建筑设计应该充满普泛的世界意识，任何个设计作品放到地球上的空间里，都会遵循一个原则，那就是建筑空间受到外围环境的影响，但同时被设计的建筑本身也会改善外在环境对于空间的诸多控制。这些看似被哲学化的建筑美学追求，在Dagur Eggertsson和Sami Rintala早年的很多创作中都被一一实现了。说得简单一些，Dagur Eggertsson和SamiRinta La的建筑美学和东方禅学倒很相似，也可以用道家的那些出世思想来解答，不爱喧哗，不求声张，用笔简单，力度深邃，通篇看透之后，留下清澈。这本身就是很北欧的一种设计美学特质，所以不止一次有记者把Dagur Eggertsson和Sami Rintala的设计认定为一种探讨自然和空间，人类发展和自然环境关系的作品。 当我提到这个经常被人问起的自然与人类的关系的话题时，Dagur说他们的设计都喜欢使用那些真实的材料，特别是木材，他们的设计寄情于将人类拉回到一种原始的状态，那些看似粗糙的建筑材料往往有着牢固而充满自然灵气的功效， “我们也了解当代建筑中的现代主义，后工业造型效果带来的荒诞、抽离、对抗与延伸，但是被滥用了的现代主义让我们遗忘了古老而传统的建筑工艺，所以我们的建筑往往从那些民间传统的技艺中寻找灵感，与其说我们的建筑探讨了人与自然的关系，不如说我们的建筑把人对于自然的亲近和依赖表达了出来”。以2009年二人在挪威小镇Seljord湖边设计的一处观察塔为例，这处观察塔采用了木制的几何立体方块与平面延展的线条相结合的设计原理，依靠湖边的地势，以湖边两棵大树为平衡中心，完美地把一种审视自然的最佳角度和挖掘空间美学潜力的努力做了结合。这处观察塔将作为游客一处休息和停靠的地点，也可以作为当地人在湖边聚会的场所，这个拥有一个12.5米高，三处观光空间的木塔，按照Dagur Eggertsson和Sami Rintala的期望，能质疑我们以往对于自然的肤浅和单一认识。同样在2009年，中国5-12地震纪念周年期间，Dagur Eggertsson和Sami Rintala建筑事务所与中国中央美术学院合作，参与了在中国美术馆举办的如何应对自然灾害的应急建筑设计展。在展厅里，Dagur Eggertsson、Sami Rintala和他们的13位学生展示了他们采用典型的北欧木质设计出的诸多方块设计空间，这些木质房间有着巧妙的组装式结构，把客厅、卧室、卫生间、厨房、储藏室甚至是楼梯都做成便于运输的盒形结构。等这些“单元”运到灾区后，可以根据实际需要任意组装，建成多层且设备齐全的住所。 2009年是Dagur Eggertsson和Sami Rintala建筑事务所的“中国年”，工作室受邀为内蒙古鄂尔多斯设计一处类似“沙漠绿洲”的住宅庭院式小区Ordos 100。这个小区内的建筑样式依然是以木头盒子似的装置作为主体，这些被两人称为“BOXES”的东西出现在二人诸多设计作品中。在人类逐渐丧失生活安全感的同时，这些盒子将作为人类生活起居的承载物，我们可以在里面吃饭、睡觉、生活。2009年10月到11月期间，DagurEggertsson和Sami Rintala在北京参与了2009年北欧中国艺术节，作为来自挪威的北欧建筑师，两人把自己钟爱的“盒子们”摆放到了北京三里屯的商业建筑间。他们将这些看似毫无特质的朴实木头格子，综合搭建出一处带有几何立体感的实体装置区域。这一处在公共空间展出的作品，不能被定义成一种建筑的形式，走进这些格子中间，小孩子们可以爬上爬下，有人可以躺在这些木头盒子里看书、晒太阳。虽然坐在这些木格子间感觉摇晃，木材也很粗糙，没有特别加工打磨，但是和周围的三里屯现代的商城一比，这些装置性的建筑设计作品映衬出一个纯粹天然、富有乐趣的独立空间，这种经常从现代都市造型中抽离出来的建筑空间一直是DagurEggertsson和Sami Rintala醉心营造和积极探讨的。 Sami Rintala和Dagur Eggertsson都是建筑设计界的知识分子，他们那些形而上的哲学理念，充满线条感和简单方便的搭配原则为现代建筑理论带来了鲜活的例证：建筑城市规划的一种简洁实用，这种人文理想浪漫主义方式是完全可行的。 《城市画报》×Rintala and Eggerlsson “我们尝试与自然一道设计建筑” 《城市画报》：你们二人怎么定义自己的设计风格？在观赏了你们的作品后，一是觉得很多作品给人概念化的印象，二是你们通过自己的作品进行了自然环境和人类世界的对话？Rintala and Eggertsson（下称RE）：风格不是我们感兴趣的东西。我们在意的是作品如何能融合不同的文化背景，这种多文化且跨文化的交流通过视觉化的作品来呈现，我们的作品希望可以沟通不同的概念和语境。我们偏爱在自然环境中进行创作，这使得我们尊重每一个我们实施建筑设计的地域，尊重这个地域上的生物多样性以及自然环境。我们尝试与自然一道设计建筑，而不是生硬地闯入自然去设计建筑，我们的设计不干扰自然。 《城市画报》：Rinlala Eggertsson这个建筑设计品牌带给我们很多跨界合作的作品，你们的设计都触及到生活的方方面面，是什么对你们的建筑设计产生如此微妙和巨大的影响？ RE：建筑在我们看来就是会触及生活中多个层面的东西，我们认为把我们自身生活经历的方方面面，那些感触放到我们自己的建筑设计中，这个过程很重要。现代建筑往往给人一种孤芳自赏的印象，对于一个现代建筑的评判往往是从这个建筑自身和与之相似的建筑的比较而得出。这就像我们遇到一个人，他问我们， “嘿，我今天看起来如何?你难道不觉得我看起来比别人棒很多吗？”我们希望我们的建筑带给大家多样的可被理解和读解的层面，我们的作品不喜欢被单一地读解，我们设计的作品应该包含生活中多个层面，蕴含很多哲学思想或者生命感悟。 《城市画报》：你们在鄂尔多斯设计的一块住家小区给人很不一样的印象，这块在沙漠里的住宅小区Ordos 100也是你们进行的一次和自然的对话？RE：很高兴你提到我们在内蒙古的设计，其实这座建筑并未像我们在北欧设计的很多建筑那样去回应自然。因为在北欧，我们设计的住宅往往朝南，拥有巨型的窗户，以此获得更多的日光和日照，但在内蒙古的这个设计却无法这么操作，在鄂尔多斯，我们必须考虑到严峻的自然环境，特别是冬天的严寒和春天、秋天的沙尘暴。因此，在这个作品中，我们的重点是在建筑里营造一个与外部不同的、舒适的微型气候空间，所以与北欧的那些敞开式的设计不同，内蒙古的这处建筑我们的策略是要关闭和外界自然的接触，保护室内庭院，营造一个舒适的内部环境。在对中国当地民居建筑进行研究后，我们、在鄂尔多斯的这个设计灵感来自中国客家人的庭院和贵州省苗族人的木制民宿风格，二者都很好地发挥了建筑的内部空间结构。 《城市画报》：说说你们在设计中经常会用到的那些盒子吧。你们为什么钟爱这些或封闭或敞开的格子或盒子呢？在北的NOTCH艺术节设计的盒子，有什么象征意义吗？RE：我们使用盒子造型的初衷是因为我们喜欢木材，相比较要使用复杂的工艺将木材烤弯或者弄成一个球状，盒子形状最容易制作。在北京的展览，因为策展方当时要求我们为进入NOTCH艺术节展场的观众设计一块标志入场区域的东西。基于NOTCH艺术节展示的是北欧设计和中国当代文化的联系，为中国观众展示一种北欧的文化，我们制作了这块简单的木制建筑群落。这些粗糙的木头格子象征北欧简洁原始的早期建筑，我们希望这些格子会给在那里漫步的观众一种开放宽敞的空间感觉。我们用这些盒子造型的装置来表达我们对于北京现代城市发展的态度：盒子或者四方形的东西让人想到北京的古老胡同院落，但是在北京现代城市化的进程中，胡同被拆除了，取而代之的是那些模拟西方商业建筑的大楼。我们必须警醒正在发生的这一切，不然到头来我们如梦初醒，才发现我们失去的是一种独一无二的建筑。“我们把人与自然的关系看作设计中最为重要的东西” 《城市画报》：Sarmi Ri
- 客家土楼王——承启楼
- 作者：暂无 期号：第5期 来源：民族画报·汉文版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的重大问题。 承启楼的建造者是江氏家族第15代（最初迁到福建的那代算作第1代）后裔江集成和他的子孙们。建承启楼的主要原因是人丁太多，之前向别人买下的土楼五云楼不够住。 承启楼建成于清代