龙岩学院客家文献数据库

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略述客家菜的传承与创新: 作者：陈钢文 期号：第5期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家菜创新传承地方菜系广东菜潮州菜乡村菜粤菜; 描述：客家菜是广东菜（粤菜）的三大地方菜系之一，其口味和特征又异于广府菜和潮州菜。长期以来，受诸多因素的制约，客家菜给人们的印象都是乡村菜，难登大雅之堂，然而事实是否是这样呢？从厨时间超过三十年的陈钢文，以客家菜教师和探索者的多种角色，通过实际的经验分享，展示客家莱在新时代下的创新风貌。

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