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- 何以解暑,唯有凉菜
- 作者：张佳玮 期号：第13期 来源：风尚周报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：么广府和客家两支的凉菜就实在寒酸，让人怀疑他们在空调还没发明出来的日子里怎么有胃口吞咽那么多热菜。广州人要吃凉菜，得向外取经。 老舍《二马》里写老马在伦敦，请房东太太做饭，老太太递来牛肉和热茶。老马看牛肉是冷的就皱眉。此处很见中国人对凉菜的看法：凉菜固然是好，但下饭还是得就点热的——当然，跟英国人扯这个，不免鸡同鸭讲。话说江南市井人家，凉菜惯例是下酒和粥的。拿凉菜下白米饭的也有，少。凉菜范围极大，兼容并包。热菜如果是讲火候算质感的名门正室，凉菜就是野趣横逸、巧笑倩兮的小姑娘了。大荤大素，甚至热带水果摆做冷盘，也能算凉菜——《水浒》、《金瓶梅》里，以元明口风说宋朝，都有摆下果子按酒之类，可见此风已久。汪曾祺写某位姓季画家作画时，喝花雕吃水果，简直可以算做风雅。 凉菜虽然包罗万象，但也有避忌：忌厚腻臃肥
- 生活 吃这些食物让你变成瘦脸美女
- 作者：暂无 期号：第8期 来源：青年时代 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：促进口腔活动的优质食品喔。 红萝卜：相当营养的红萝卜相信是许多人在小时候所不喜欢吃的东西，但是知道红萝卜的小脸功效后，你一定会爱上红萝卜的滋味，每天早上喝一杯现榨的蜂蜜红萝卜汁，养颜又美容喔！ 西洋芹：和以上食物一样，西洋芹具有营养价值及促进口腔活动的功能，不论拿来作为食材，或是在夏天最顺口、简单的生吃，西洋芹都是十分可口又健康的饮食呢！ 纳豆：容易保存的纳豆是日式早餐的必需品之一，虽然有很多年轻人不喜欢纳豆的口味，但是含有丰富钾的纳豆，可说是日本人健康、长寿的食物之一。 柿干：可以当零食、也可以当作烹饪食材的柿子，是台湾客家人的特产，干燥及软硬适中的特色，使得柿干也是兼具营养价值及促进口腔活动的健康食品
- 卖鸡的执业资格
- 作者：周建苗 期号：第10期 来源：中外故事·A版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：里面，位置很不好，我一直不看好他的生意。但是很奇怪，他的生意就是要比别的鸡档好。或许大家看中的是亲戚的实在与厚道吧！ 亲戚说得一点也不错，档口的生意好得不得了，顾客都排起队来，称鸡杀鸡烫鸡等的忙也忙不完，手脚利索的他们恨不得多生出一双手。我的到来，亲戚十分高兴，没什么寒暄，便吩咐我帮忙拔鸡毛。 从早上忙到中午，大家休息一会儿，又从傍晚忙到深夜，一直没歇息，重复着称鸡、杀鸡、烫鸡、拔毛，这可把我累得够呛。作为生意人，见到如此好生意，再忙再累再苦，也是快乐的。收摊下来，我粗略估计，今天亲戚至少卖出1000只鸡，而按保守的计算，一只鸡的利润是5元钱，且有两元钱的杀鸡工钱，亲戚一天起码能赚7000元钱，一个月……不算不知道，一算吓一跳，这小小的不起眼鸡档，一个月便能为亲戚带来20多万元的收入！像这样，亲戚要在深圳买楼，不是一件很为简单的事？ 亲戚的生意好有两方面原因。一是他从不缺斤短两，价钱公道，这是恪守的经营宗旨。另一方面，深圳是个外来人口很多的城市，附近的居民就有不少潮州人、梅州人、福建人等。都市的年轻人要上班，都很忙，很少出来买菜。市场买菜的往往是那些上了年纪的中老年人。而这些中老年人大部分从乡下出来，文化不高，有的甚至都不会说、听不懂普通话。况且，市场里有的生意老板普通话也说不好，沟通起来就很难。所以，这些买菜的往往会选择说家乡话的“老乡”，这不仅仅因沟通方便，于“老乡”那里买东西也放心。见亲戚招呼顾客，我很惊奇，买鸡的说什么地方话，如潮州话、客家话、白话、闽南话等等，他都能用很纯正的地方方言流畅地跟他们沟通，就连外国人来这儿买鸡，亲戚还能跟外国人对话起英语…… 太神奇了，我惊诧佩服之余，连忙问：“您到底能说多少个地方的语言呢？”亲戚笑笑说：“我也不清楚，不过，像这儿居住人口较多的潮汕潮州仔、梅州客家仔、广州白话仔、福建闽南语我都能流畅应答，别的……说实在的，也只是懂一些皮毛而已。” 我又好奇地问： “这些您又是怎么学的？”亲戚解释： “慢慢地学，一点一滴地学，揣摩着学，大胆地说，久了便不自然地学会了。要知道我在这儿做了十几年生意了，十几年的时间又有什么学不会呢？” 我听着若有所思，难怪亲戚的生意做得这么好！ 亲戚又补充说：“卖鸡其实是一件很简单的事，谁都可以做。但是，要想卖好鸡，这就不容易；要想卖鸡卖得出色，那又是难上加难。所以，要善于观察与改变，学习与进步，别看这称称杀杀鸡，其实学问很大，有谁何曾想到，做这样的生意还需要懂得那么多地方的语言，像一个翻译。” 说着，亲戚憨憨地笑着， “孩子，生意人最大的生意就是自己。做生意的人只要把自己当成一门最大的生意来经营，慢慢摸索，逐步完善，又哪会赚不到钱？况且，这信息社会，市场竞争十分残酷，生意越来越难做。做生意的人就应该赚超前的钱，赚别人不懂的钱，卖菜的会说英语，卖鸡的会多国语言，这已经不是什么稀奇事了。” 真是卖一天鸡胜读十年书啊！我恍然之余，也感慨着，人生何曾不是如此？
- 海丰擂茶
- 作者：暂无 期号：第11期 来源：健康天地·茶健康 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：观察，其一般的做法大约是：客人来了，主人遂洗净茶具，先将茶叶投进刻有锯纹的“牙钵”内，用木制的茶槌仔细擂之，直到将茶叶擂成粉状，加上适量的盐，等水浇上后，即开即冲，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等，就成了一碗香喷喷的擂茶。举碗饮之，感到口中既有茶叶的芬芳，又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的 香，真是别有一番风味。而适才黄伯那“品茶、净具、投茶、攉茶、冲茶、匀茶、投料、斟茶”等八道程序，又能使人感到海丰人的热情、好客与聪颖。 细说起来，这炒米自然是擂茶里最讲究的佐料。往往每年秋后忙完收割，各家的妇女们便挑选上等的油尖或红米稻谷，经过、晒、炒等程序，精心地将其变为白花花的炒米。据说前些年，倘若你秋后来到海丰农村，还会处处闻到悦耳的舂谷声。那些兴高采烈的妇女们你帮我，我帮你，忙得不亦乐乎。孩子们则欢天喜地地在周围嬉戏，剥那刚刚晒干又熟了的稻谷吃，满眼涌现的是一派农家康乐之景。 这擂茶，既是“迎客茶”，又是“情谊茶”、“团结茶”。平时，邻里之间，闲暇无事，便可边饮擂茶，边叙旧、聊天，身旁老人带着孩子玩耍，自然别有一番情趣。有时乡里之间偶生摩擦与隔阂，悔悟的一方便主动备好擂茶请对方光临舍下叙旧、道歉，于是很容易便能消除隔阂，和好如初。 至于人们在祝寿、婚嫁、添丁、病愈等喜庆的日子，更是每每要请朋友、亲戚、邻里等来饮擂茶，同时赠以茶叶、花生、芝麻等礼物。 饮罢擂茶，好客的黄伯又热情地说：“请再稍坐。我这里还有一道茶的品种呢！”于是，他搬出电动粉碎机，又开始了新一轮的操作。 海丰人有时还习惯在擂茶里再添加文／李梅一些剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼等富有营养的东西，用骨头汤或鸡汤煨之，上面再撒以炒米、花生、胡椒等，做成一种极好的“点心”？？？菜茶。这“茶”吃起来又香、又甜、又滑，还带有些许辣味儿，让人常常会难免夸张地喊：“哇噻！我真是连舌头都要吞下去了。” 据说菜茶在海丰城乡很是普遍，每逢农历正月十三那天，这里都会处处张灯结彩，被五颜六色的灯光装点成灯的海洋。届时。你就能听到家家户户擂茶声四起，人们扶老携幼，成群结队，挨家逐户地竞品菜茶。每每饮完后，还要直言无忌地评是道非，看哪家推出了新花样，谁人的佐料更可口……而这时候，以贤惠著称的当地家庭主妇常常会悄悄地坐在一旁，耐心静听人们品头论足，好“总结经验，以利再战”。 海丰人饮用擂茶与菜茶的风俗，始于何时虽然似乎并无“正史”记载，但它代代相传，显然已经不知延续了多少年。如今，它不仅兴盛在广东海陆丰（汕尾）地区，而且随着当地居民的迁徙，还日益向广东、福建等其他沿海地区，乃至海外蔓延。据说，海丰籍的音乐巨匠马思聪，在病危临逝，对身边亲人喟然长叹的乃是：“可惜我再也不能回到海丰食擂茶了……”
- 龙园:展现石界新力量
- 作者：其实 期号：第6期 来源：中华奇石 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：谊明，赏石名家蓝天野以及乌干达驻华大使，BCI代表、美国华盛顿博物馆馆长汤姆先生等参加了开幕式。 开幕式上，还举行了国际盆栽赏石交易基地授牌仪式，由BCI代表汤姆先生为龙园“国际盆栽赏石交易基地”授牌。 三年前。龙岗街道让奇石成为辖区经济新的增长点、文化产业的新亮点；今天，龙园观赏石交易基地已成为石界令人瞩目的新市场代表，龙岗人完成了“点石成金”的创举。寿嘉华会长在开幕式上对龙园评价道：“进入石界不足三年，龙园就以高起点、高效率、高标准而成为名副其实的石界新力量。今天的龙园日臻迈向成熟，经济效益和文化效益凸显。” 作为第七届深圳“文博会”分会场，龙园观赏石交易基地经过三年的精雕细琢，羽翼日渐丰满。目前，龙园已拥有2000平方米的精品玻璃展馆、1000平方米的客家精品馆、1000平方米的木结构展厅、3000平方米的巨龙展厅和3000平方米的东区新建展馆，布局别具风格。
- 朱伟萌:小径分叉的花园
- 作者：朱珊 期号：第9期 来源：花溪 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：好好写小说,写到大神级别,稿费比公务员还高。她拥抱朋友,乐呵呵地答应。 但我知道她是最无可能成为“大神”写手。她自己说的:“有些人会觉得人生就像攀越高山,沿着一条路全心全意走下去,到达巅峰处就是完满,这样的成功也容易被人肯定。但有些人却觉得人生就像游览花园,没有唯一的路径,左拐右岔都是美景,乐不思蜀,这样的人只有自己知道到底获得成功没有,我就是这种人,所以写作永远永远不会成为我生活的唯一。我那些不惊人的精力分给写作之余,还分给客家文化研究、女性主义探索、社会制度对比、文学作品分析……甚至最近翻看起中学《生物》。在我看来,这才是充实又有趣的生活。” 她在大学学的是汉语言文学专业,据说中文系有明确的人才培养目标,不是培养作家,而是培养政府机关、新闻媒体、事业单位需要的写作型人才。
- 我的暑期工生活
- 作者：暂无 期号：第7期 来源：特区教育·中学生 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：甚至梦到在考场时写不出作文，一下子急醒了。 在一次又一次和阿西躺在海边享受午后的阳光感叹时间的充裕后，我们决定去找一份暑期工。思来想去，我们除了多认识一些字以外别无所长，只能去餐厅端盘子了。M记和KFC需要熟人介绍，我们欲投无门，只好转而寻找中餐厅，沿街一家一家上门询问，在碰壁无数次后，终于有一家客家酒楼收留了我们。 谈好工资后，第二天我们就上班了，我在楼面部当服务员，阿西在外卖部当送餐员。小小一个酒楼，分了好几个部，经理，主任、部长一应俱全。对于酒楼出现了两个戴眼镜的学生，员工们都特别新奇。 我的工作主要是客人来了摆餐具、倒茶、上菜，客人走后收拾桌子换上新餐具，平时就得在大堂里站着，犹如囚徒一般。而阿西则经常能跑出去送外卖，至少还能偷得片刻的“自由”。当我向他表达我的羡慕之情时，他歇斯底里地咆哮道：“你尝试过迷路的滋味吗?” 第一天工作下来我的意志就动摇了，一天得浪费九个小时去换几十块钱，是否值得？我试探性地问阿西：“这工作干得挺有意思嘛?”阿西咬牙切齿地回答：“是！”唉，几年的老毛病了，谁都不肯先认输，我们只好硬撑下去。 其实什么事情都是开头难，打工的最初几天，的确有度日如年之感，回到家只想好好睡觉。但熬过那几天后，日子过得舒顺了一些，仿佛一件生锈的机器加了润滑油后，终于缓缓地转动起来了。 酒楼的服务员都是十七八岁的小姑娘，她们都瘦小、精明、泼辣，又总是一副心事重重的样子。最初她们都不搭理我，背后里叫我“眼镜仔”，接触几天后，才改叫我阿晨，要做的事情基本上她们都揽去做了，只让我打下手。 阿芬是四川姑娘，原本在技校里上学，汶川大地震后余震不断，老师不敢上课，一个月一个月地放假，交了学费也是浪费，就出来打工了。我问她赚了钱后还回去上学吗，她“哈哈”地干笑了几声，答道：“早没那份心情啦。”的确，才出来一年的她，已有一种与真实年纪不符的世故与老练了。 有一个大雨天，阿西出去送了好几趟外卖，回来后向我连连抱怨，阿芬在一旁笑着说：“吃得苦中苦，方为人上人嘛。”这句老话我在很多场合上都听过，这一次却感触良多。 经理每天都会在酒楼各处巡视，这是他的“领地”，而厨房后门则是大家的好去处。厨师们也会经常来这里坐一会，抽上一支烟，他们都是些挺帅气的小伙子，很难想象那些端出来的菜都是他们做的。 在酒楼待得越久，越感觉每一个人其实过得都不容易。就像部长，她们只比服务员大几岁，早出来工作几年，她们得监督服务员好好工作，在服务员看来她们是“拿着鸡毛当令箭”，但这只是她们的职责。而经理，管着这么多员工，还得和各种各样的客人打交道，还得随时操心业绩的好坏。 暑假快结束时，我们就辞了工。和姑娘们道别时，她们只是一句句地重复：“以后常联系。”也许有人并不相信这短暂的友谊，但是我却愿将它珍重在心。在她们泼辣甚至略显粗鲁的外表下，我依然感受到了一颗颗质朴善良的心。她们教会我去尊重身边的每一个人，无论美丑无论贵贱，大家都是生活的承受者，都有着各自的喜怒哀乐。 这就是我的暑假故事，一如夏日的午后，平淡无奇，却总有声声蝉鸣，让我们感受到这个世界的生机与暖意。
- 朱立伦:人生就像一场棒球比赛
- 作者：李晶龙 期号：第5期 来源：世纪人物 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：27日，朱立伦以102万的高票打败民进党主席蔡英文，成功当选新北市长，贵为台湾“五都”首长之一。这一年，他49岁。 身高1米82的朱立伦形象清新，爱说笑话，也爱笑，嘴角一弯便露出两个讨喜的小梨涡；他
- 台湾大学生的语言意识
- 作者：陈丽君 期号：第2期 来源：台语研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 语言意识 语言能力 语言活力 表徵性功能
- 描述：7成，台文系認為愛會曉讀寫台語ê有超過4成。另一方面，非台文系認為台文系應該愛會曉讀寫台語占多數，但是台文系本身只有大約半數是按呢認為。(3)kap過去研究比較，母語語言能力更加倒退。(4)母語kan-na chhun表徵性功能標示族群意識，但是運用能力多數攏去予華語取代。傳承上，閩南族群koh有4成ê人會當先學會曉母語，客家只有4.5% ê人會當先學會曉母語，原住民族會當先學會曉母語ê是0%。這個結果印證聯合國教科文組織teh判斷「語言活力kap瀕絕度」ê標準。只有社群成員才會當決定欲復興、維持kap強化自己ê語言，kan-na制度上ê支持，恐怕效果有限。
- 黄仙枝:万事人为本
- 作者：耿新灵 期号：第8期 来源：环球慈善 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：部就在这座大厦的20层，随处可见的企业标志、企业文化标语占据了办公区最显眼的位置。负责集团资金和人事管理、经常与钱和人打交道的正荣集团董事、副总裁黄仙枝面对《环球慈善》杂志记者的采访，却发出做公益花钱比做企业挣钱更难的感慨。 从输血到造血的转变 与相关机构共建培田客家社区大学，为平民敞开教育的大门；捐资福建的山区小学；与江西省红十字会联合发起“正荣助学传递幸福”助学行动，让受助者成为助人者；举办幸福剧场，让SOS村的孩子也能同样感受艺术的魅力；设计正荣公益LOGO，让公益区别于商业，以此促使正荣公益的纯粹性……近年来，正荣在公益事业上频频出手，立足公益链顶端，将爱层层传递。业界将这样的探索总结为从“输血”到“造血”的转变。 扶助草根公益，正是正荣的公益新思路之一。