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1
条
高品质梅乾菜之利用及风味分析
作者:
胡乃文
年份:
2008
文献类型 :
学位论文
关键词:
酸菜
酸菜尾
梅乾菜
废弃物再利用
罐头
风味
描述:
。結果顯示,
酸菜
尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜,且以
酸菜
尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上,皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益,達到廢棄物多樣利用性之目的
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