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客家厨官: 作者：钟明山 期号：第5期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人师傅家禽家畜雇主烹饪酒店饲养宾馆厨师接洽; 描述：厨官师傅,是客家人办理红白喜事做东道时的烹饪主厨。他们与宾馆、酒店、餐厅的专职厨师不同。所谓不同,是他们平时在家中也种田、饲养家禽家畜,但当邻里乡亲因喜事来请时,他们会立马放下手头的活计,热情地接洽业务。与雇主商谈,厨官师傅会询问办哪类东道,桌席多少,几个正餐。如娶亲做结婚酒,早年间,喜事要办三天,

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