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寻色客家乡土争华堂: 作者：由鸟 期号：第6期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人乡土烹调技法就地取材清末民初糯米酒广州豆腐; 描述：的客家莱。清末民初墟市的繁荣、海禁的开放，刺激客家莱经历了前所未有的变革，这与上世纪20年代“食在广州”的繁盛是同步的，流通令一向矜持的客家莱都活跃起来，反客为主，位列粤莱一系。

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