检索结果相关分组
- 福建西部客家话语音差异分析
- 作者：李雪丹 期号：第8期 来源：赤子 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 闽西客家方言 语音差异 比较研究
- 描述：本文在对大量客家方言词的分析的基础上，对福建西部的永定、长汀和武平三地的客家方言进行语音方面的比较，找出它们的异同点．从而为客家话的研究提供一些事实依据。
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：。結果顯示，酸菜尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜，且以酸菜尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上，皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益，達到廢棄物多樣利用性之目的。此外，梅乾菜具有獨特的風味，其中揮發性較低的有機酸可幫助提升風味，且與梅乾菜中酸味的呈現也有關，而揮發性較高的香氣在風味上也為不可或缺之ㄧ環，因而分別探討酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中有機酸的主要種類與含量及其香氣成分，實驗結果發現酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中最主要的有機酸皆為乳酸及醋酸，另有微量的檸檬酸、草酸為梅乾菜帶來柔和的風味，且有機酸含量明顯高於市售梅乾菜。梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有棕櫚酸乙酯、α-亞麻酸甲酯和α-亞麻酸乙酯等香氣成分，综合上述之結果，判斷這些化合物對於梅乾菜的酸味及特殊風味上是有所貢獻的。
- 闽南文化的特色及基地缘背景分析
- 作者：司马慧 期号：第4期 来源：福建地理 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 闽南文化 文化特色 地缘背景 福建 冒险性 保守性 开放性
- 描述：闽南文化是闽文化的重要组成部分，但其文化特征既不同于闽中的三山文化、闽西的客家文化，又不同于闽北的理学文化、闽东的畲族文化，是一种独具特色、山海兼备的区域文化。本文正是从闽南的特殊地缘背景来论述其所具有的诸如冒险性与保守性并存、开放性与封闭性兼备等一系列文化特征的。
- 客家民间美术色彩特征分析
- 作者：何小勋 薛芳荣 期号：第11期 来源：美术大观 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 色彩运用 民间艺术 装饰性 特征分析 象征性 美术 情感 本能 感性
- 描述：客家是汉民族的一大支系.从唐、宋以来,大量的中原汉人为躲避战乱,寻求更好的定居之地,从北方几经迁徙,开始定居在赣、闽、粤一带.在迁徙过程中,出于生存、发展需要,客家先民们产生了强烈的族群认同意识.
- 梅州城区公园绿地景观格局分析
- 作者：刘德良 期号：第2期 来源：林业科学研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 景观格局 公园绿地 梅州
- 描述：而“国家园林城市”、“国家卫生城市”的创建活动正如火如荼地地进行,本文试图利用景观生态学原理探讨梅州市公园绿地景观格局问题,希望能对梅州市国家级园林城市、国家卫生城市的创建活动提供有意义的启示。1
- 湖南汨罗长乐方言语音分析
- 作者：陈山青 期号：第4期 来源：湘潭大学社会科学学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 长乐方言 声韵调配合关系 语音演变规律 语音演变趋势 湘语
- 描述：文化是地地道道的楚文化。三是从语音识别特征看,虽然长乐方言韵母,如“鼻化韵较丰富,非敷奉母宕摄阳韵合口三等字念[x],古流臻曾三撮开口一等韵今读齐齿”等与湘东赣语相似,但其声韵调的主要演变规律,如“古全浊声母今逢塞音、塞擦音时清化,舒声字一般不送气,入声送气”、“模韵端泥组、鱼虞韵庄组与流摄字相混,鱼虞韵精组读[i],蟹撮合口端系读开口,一般都保留入声调类”和湘语长益片高度一致。