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- 川西各民族饮食文化研究
- 作者：蒋英 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 川西民族 饮食文化 交流 变迁
- 描述：观、烹饪观、烹饪技巧、食疗理论及宗教信仰、节日习俗、艺术审美等精神领域。在人类社会发展中,饮食文化必会与人类相伴始终,它永远不会脱离人类的文化和生活,只要人类生生不息,饮食文化也将生生不息。不管从时间的层面,还是从空间的层面看,饮食文化都具有历史性、地域性、民族性、传承性、变异性,这些特性也决定了饮食文化会在发展中不断交流传播并发生变迁。中国的饮食文化在漫长的历史发展中伴随着中华文明的发展不断积淀,形成了独具特色的传统,特别是代表汉族饮食文化大成的各个地方菜系,已经成为中华饮食发展的主要支柱。但是,我们不能忘记中国传统的饮食文化主要是由占人口90%以上的汉民族和55个少数民族共同构建的,正是由于历史上在中华大地生存和繁衍的不同民族的饮食文化相互交流和借鉴,中国饮食文化才能不断发展完善,于今蔚为大观。川西地区是古蜀故地,自古以来就是少数民族聚居地。而川西民族(包括少数民族和汉族)的饮食文化,作为中国饮食文化的重要组成部分,是研究民族文化的重要方面。历史上川西民族地区中的民族流动和更替十分频繁,经过长期的发展,川西地区成了藏族、彝族、羌族的重要聚居地或主要聚居地。从历史视角看,川西少数民族饮食文化的形成发展,主要受经济与地理环境的制约,受生产力发展水平和文化素质的影响。在生产力发展水平较为低下的历史条件下,地理环境往往对饮食文化的发展起着主导作用。而不管是在主食、副食,还是饮料及饮食风俗上,川西少数民族都有自己独特的饮食文化。随着社会经济的发展以及各民族大杂居、小聚居分布格局的形成,在与其他各族的交流中,尤其是与汉族饮食文化的频繁交流中,川西各少数民族的饮食文化发生了较大变化。特别是起源并发展于成都并享誉世界的川菜饮食文化在长期的历史发展中不可避免地会与周围的少数民族发生交流,这种交流使得少数民族饮食文化的因子进入汉族的生活,也使更具有普适性的汉族饮食文化深刻地影响了少数民族饮食文化。这是值得民族学者加以重视和研究的。目前我国研究饮食文化的专著和书籍繁多,‘以猎奇为目的研究少数民族饮食文化的亦不少见。但从民族学的角度,专门以少数民族与具有特色的汉族地方饮食文化的交流为研究对象的还较少。本文就是从川西少数民族与以川菜为代表的汉族饮食文化交流和变迁的角度,运用民族学、人类学、社会学、历史学、经济学等学科的一些理论和方法,研究在现代社会背景下,民族间饮食文化的交流和变迁,进而探讨在现代社会发展中如何保护和传承民族传统饮食文化,并使之不断创新发展。本文分为六大部分。导论主要是介绍研究源起,相关研究综述以及所运用的研究理论和研究方法,并对文中的一些概念作出界定。第一章“川西地区主要少数民族饮食文化交流与变迁”在总结川西藏族、彝族、羌族、回族、蒙古族的传统饮食文化同时,论述了它们在当代社会的发展变迁情况,分析了民族饮食文化交流的具体表现,说明川西少数民族的饮食文化受现代饮食结构及饮食观念的巨大影响。第二章“成都饮食文化的交流与融汇”,主要论述了立足于成都的川菜菜系的形成发展,及成都饮食文化的特色,并结合独具特色的成都客家饮食文化和藏族、回族等饮食文化在成都的表现和变化,说明了不同民族、不同民系饮食文化在成都的融汇是饮食文化交流的必然结果。第三章“川西民族饮食文化交流与变迁解析”主要以民族学、人类学的方法和理论论述了饮食文化的社会功能,解析了饮食文化交流的诸要素。第四章“传统民族饮食文化的现实价值”,主要探讨了在现代社会经济飞速发展的情况下,怎样保护与发展传统民族饮食文化,特别是利用与旅游业、影视传媒业、图书出版业相结合的发展,利用保护非物质文化遗产的契机,在创新中继承和发展我们的传统饮食文化。最后的结论是：川西民族饮食文化的交流和发展是一个长期的历史发展过程,是川西民族文化交流和发展不可忽视的重要一环,不仅对少数民族的饮食进步具有重要作用,对川菜系饮食文化的形成有重要贡献,也对中华饮食文化发展具有不可忽视的贡献,更是对中华民族多元一体文化的形成作出了重要贡献。
- 宁化建设闽台客家文献数据库
- 作者：暂无 来源：福建日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：■海峡视窗 宁化建设闽台客家文献数据库 刘才恒 刘恒原 本报讯 （刘才恒 刘恒原） 近日，宁化县与三明学院就闽台客家文献数据库建设达成合作协议，将该县的客家史志、档案等客家文献进行系统的数字化采集
- 宁化建设闽台客家文献数据库
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：本报讯 近日，宁化县与三明学院就闽台客家文献数据库建设达成合作协议，将该县的客家史志、档案等客家文献进行系统地数字化采集与整理，建成闽台客家文献数据库。 宁化是世界客家人的祖籍地和客家文化的发祥地，素有“客家祖地”和“客家摇篮”之称。该县具有丰富的客家特色地方文献，记载了客家人迁移、生活、思想、习
- 专家学者畅谈梅州设立客家文化生态保护实验区 做好规划 细化
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：本报讯近年来，我市全力推进申报和创建客家文化生态保护实验区工作，近日终于获得国家文化部批准同意。昨日，记者采访了我市研究客家文化的专家学者，他们就此事畅谈看法和建议。 嘉应学院客家研究院院长房学嘉说，梅州是客家文化核心区、是“世界客都”的说法一直以来仅限于在民间和学术研究同行间传播，不少研究者对梅
- 客家文化对梅州旅游业的影响
- 作者：潘海彬 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家文化 文化旅游 梅州市 市场影响力
- 描述：品牌。<br> 本文的主要结论如下：<br> (1)文化旅游是当前世界旅游发展的一个新潮流。民族文化的旅游开发是我国文化旅游发展的一个重要方向。在独特的客家文化资源基础上开发
- 「風起南方，文秀百粵」之一：嶺南文化廣府客家潮汕各競風流
- 作者：暂无 来源：香港文汇报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： 著名學者黃偉宗說，孔子是「黃河文化」的代表，老子是「長江文化」的代表，慧能是「珠江文化」的代表。他所說的珠江文化，就是嶺南文化。中央政治局委員、廣東省委書記汪洋在廣東省委十屆七次全會上提出文化建設新目標，要求廣東建成中國文化「走出去」的生力軍和率先探索中國特色文化發展道路的示範區，形成具有中國氣
- 通过创新和招商把客家文化资源转化为文化产业 梅州:打造
- 作者：暂无 来源：南方日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：坐落在世界客都梅州的中国客家博物馆。 第四届中国梅州(国际)客家山歌文化节将于12月17日至19日在梅城举行,与此同时,中国客家文化生态保护实验区也将正式在梅州挂牌,这是广东第一个、全国第五个国家级的文化生态保护实验区。对于“世界客都”梅州来说,这也是继中国客家博物馆落户之后的又一块国字号的“金字
- 永定着力构建“文化大县” 依托客家土楼 弘扬客家文化
- 作者：暂无 来源：闽西日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：本报讯 （通讯员 何雪昌 卢基莹 李添华） 5月19日,笔者在永定县文体局了解到，永定客家土楼文化传播有限公司正在紧张筹建之中。据了解，该公司将作为文化项目的招商引资平台，实行市场化运作。这是该县
- 突出六大特色 繁荣客家文化
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述：市政协副主席张光明 客家文化底蕴深厚、博大精深，是客家民系的血脉和基因，应精心挖掘、保护、利用、整合、创新，发展有客家文化内涵的产业，提升我市经济发展的质量和品格。重点应突出六大特色： 1、传承客家话。建议在向国家文化部申报非物质文化遗产的基础上认定梅县话作为客家方言标准话。编辑出版以梅县话为标