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- 寻味台北士林夜市
- 作者：暂无 期号：第18期 来源：烹调知识·名厨版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：大名。在飞机上，有同行的乘客就说，你到了台北不逛士林夜市，就像到了北京不逛王府井样，实在可惜哦。 翻看旅游地图才知道土林夜市位于台北市士林区，此地原是靠近基隆河的渡口，从士林的农产品到艋胛、大稻埕的货物都在这里交易，1909年设立士林市场一直发展至今。过去的交易主要集中于妈祖庙的庙前广场，然而市场摊贩逐渐侵占庙宇用地，于是慈慈诚宫筑起围墙保留仅存的狭窄庙地，围墙只能任由摊贩使用。 现在的士林夜市可分两大部分：一是捷运站对面的临时集中市场，于2005年11月24号正式启用，由于通风、卫生、环境、公共安全等问题，台北市政府于2002年10月14日将原士林市场拆除，仅保留日据时代的砖造市场建筑：二是以阳明戏院为中心，扩及文林路、基河路，以至大东路与大南路都算在士林夜市的范围内，商家林立，范围非常的大，再加上各式各样的百货商品及经济实惠的美味小吃，不但是台北人夜晚逛街的好去处，更让其他县市的民众为此慕名而来，甚至连国外观光客也趋之若鹜。 同行的台北当地的朋友对我说，清末，此地紧临基隆河的大南路路口，是一渡船头。除了士林、社子所产的农产品，甚至远自阳金公路挑来卖的新鲜鱼货，都以这个地点为交易中心。另外，运至艋胛、大稻埕的货物也都在此装载，久而久之，大南路周边便形成了市集，摊贩林立。这些小贩白天卖菜，晚上收摊后兼卖小吃或杂货赚钱，于是越来越多的小贩跟进，夜市范围便越扩越大，终于形成今日的局面。 我们去的时候，正是晚上七八点钟，只见文林路，大东路。大南路、小西街的四周就陆陆续续涌入大量人潮，四条路被挤得水泄不通，寸步难行，四周充满了此起彼落的叫卖声。那一瞬间，仿佛如入喧嚣世界。 现在的士林夜市的小吃以大饼包小饼、广东粥．天妇罗、铁板烧．蚵仔面线等最为著名。由于±林夜市的消费对象多以学生为主，包括临近学校如东吴大学铭传大学、文化大学、淡江大学、淡水工商、北士商等校，因此消费额趋向经济实惠。有些学生还在市场上摆个摊位赚点学费，这也是士林夜市的特色之 。 在这里可以尝到全国甚至全世界各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥，日式寿司，韩国泡菜锅……我们一路走下去．感觉回味无穷。吃饱喝足后又去逛街，沿途各式的皮包、鞋子、衣服及百货饰品等琳琅满目，物美价廉，惹得一行人真想掏腰包。 士林夜市小吃全动员 士林夜市的小吃零零总总，不花上十天半月，想要尝遍这些美食，似乎不大可能。金黄色的超大鸡排，香喷喷的“豪大大鸡排”外脆内嫩；吃上瘾的“10元串烤”；香气四溢的“士林大香肠”；会喷汤汁的“上海生煎包”，包着满满红烧肉、蛋酥的“润饼卷”、热腾腾的“药膳排骨汤”补补身子，特有的生炒花枝、三兄弟豆花葱油饼、炒蟹脚等，都是令人直吞口水的美食小吃，让人驻足不前，流连忘返。其他像是章鱼丸东山鸭头、辣豆干以及三兄弟豆花，还有文林路上便宜又美味的火锅店。 一走进夜市，扑面而来的热气让我们不得不屏住呼吸，这热气既有夏天的闷热之气．更有夜市里的食物热气，那味道．可真是……只见一个四方大厅里被众多的各种小吃摊分隔开，一个紧接一个，间距极小，很像我们北京、济南等地的某些小吃一条街上的情形。 在夜市里我们最受不了的倒不是夏天的闷热，而是食物的烹调热气。说实话，用烹调两个字对夜市摊主实在太过恭维。在台期间，虽然主人好客，变花样请吃饭，可除了日本料理、西餐和客家饭（其实就是变相粤菜）外，其他全是炸(台湾读zha)的食物，炸油刺刺地冒，炸鸡、炸鸭、炸鱼、炸肉的，空气中的那味道，还真是不好形容。 游走在士林夜市的各种美味特色小吃之间，眼花缭乱，让人快乐到无法形容。我们品尝了有名的蚵仔煎（就是用鸡蛋煎海鲜）、天妇罗、鸭肉臭豆腐（鸭血汤还不错，不过最好加点辣椒才有味道）、花枝羹等。到了士林夜市点生炒花枝，天妇罗，蚵仔煎是少不了的。蚵仔煎就是鸡蛋煎牡蛎，放在青菜上，鲜美极了。生炒花枝原来就是炒八爪鱼，再浇上勾芡汁，所以也叫生炒花枝羹。生炒花枝这道小吃关键在火候，熟了但不能老，嫩嫩的。 歇口气继续接着吃。油饭， 种做成茶杯大小的米糕，味道有些类似肉粽，说是油饭，其实一点也不油腻。我们去吃的那一家，据说已经有差不多一百年的历史了。碗棵，像凉粉的一种东西，浇上汤吃的。还有面线、牛肉面、担仔面……数不胜数，绝对让你没有肚量一一品尝。 在士林这个小吃的海洋中，还有很多可口美食的小吃，像大饼包小饼、木瓜牛奶汁、蜜豆冰及猪肝汤，正宗的珍珠奶茶，还有释迦、莲雾等水果，到这里的人即使已经吃得特别的饱了，还是会忍不住想要享受这些人间美味。 在夜市，我们还看到许多台湾的水果，台湾的水果和大陆南方类似，荔枝、火龙果、芒果、椰子等等。说起荔枝来比我们北方人能吃到的荔枝可要新鲜多了，主人说荔枝摘下来后一定要立即冷藏，吃时才新鲜。还有一种糯米荔枝，一听名字就知道吃起来软软的，虽然水分不大却特别甜，但也价格不菲，普通荔枝要80台币一斤，这种却要300台币，而且只有在南投才买得到，台湾人也不常吃得到的。但我不喜欢台湾饭店里的水果，好似大姑娘上花轿前得先打扮一下，总得配上点什么料或装饰才行，失去了原有的味道。还有萝卜，挖成冰漠淋球的样子，黄黄的看着诱人，一吃却满是糖精味！还有西瓜和哈密瓜，都甜得过分，吃了一口不想吃第二口。 推荐特色小吃 在士林夜市，如果说让我留下最深的印象的小吃是什么，实在有很多，现在就和大家分享一些。 大肠包小肠 可是士林夜市的一大招牌，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为大肠包小肠，经过碳烤后切开抹上调料，来士林夜市这可是绝对要品尝的！ 士林大香肠是台湾最著名的士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可说是士林夜市的美食地标之一，第一家首创的升记士林香肠已有38年历史。大肠包小肠使用糯米肠煎至金黄中间切口夹入小香肠而成．是台湾最具特色的小吃之一。 蚵仔煎 可以说是我们最为熟悉的台湾小吃，在厦门一带更是大街小巷都有，而这道美昧最早就是从台南演变诞生的，整个夜市有着很多制作蚵仔煎的摊子。 蚵仔煎，搭配炒花枝，再一罐台啤酒。蚵仔煎据说是先民困苦下明出的意料理。是以加水后的番薯粉，包裹新蚵仔，加上土蛋，再配上香菇等七八样食料煎成的。上面有料，吃起很酷的感觉，味道很清淡，能吃到大粒大粒的蚵仔。 生炒花枝 士林夜市首推小吃，大块鱿鱼花枝炒得香味四溢，且老板娘对其品质严格要求，连蚵仔都要像军队一样排队站好。 阿宗面线 一群人站着在吃阿宗面线是台湾独特一景，用柴鱼头汤熬制，韧性十足．入口清爽滑口的手拉面线，淋上海鲜、猪肉、菇类等，味道令人一试难忘。 阿给老店 阿给是日本话“油炸豆腐”的译音，将四方形豆腐切开做成袋状，塞入冬粉，再用新鲜鱼浆将切口填补，蒸熟，再淋上特制的甜辣佐酱．非常美味。青蛙下蛋 所谓“青蛙下蛋”就是粉圆加糖水或者再加一些奶精饮用，因粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，形状极像蝌蚪，故将这种独特甜点定名为“青蛙下蛋”。 下蛋或许你闻所未闻，但是你可以想象青蛙蛋的样子，就明白这是一种什么样的美味。在士林夜市随处可见的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，也能加在刨冰里当配料，吃起来弹性十足，甜蜜美味。 在士林夜市，我们隆重推荐去一家叫“冰馆”的老字号吃“青蛙下蛋”。 大饼包小饼 是台湾最有趣的小吃，也是士林夜市的特产，甜甜成咸，嚼劲十足。小饼里包着不同口味的馅料下锅炸酥，
- 珠江口，一些蔓延的叙述
- 作者：陈启文 期号：第6期 来源：芙蓉 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：调遣，或利用宗族和村里的公偿田积累的资金建造碉楼以图自保。每一座碉楼都是民间的自卫防御工事，再配备一些枪支弹药和由村里的青壮年组成自卫力量，一个局域安全网便形成了。他们没有任何进攻和扩张的意图。他们
- 金贵源食神：高贵不贵打造江城美食超级航母
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：今日湖北 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的欧式风格和尊荣富丽的中式风格的地标性建筑，宽阔的食神广场衬托着豪华的大楼，号称“亚洲超大型豪华航母型社会餐饮名店”的高档次酒店，给予顾客的却是“高贵而不贵”、物美价廉的超值享受呢！怀着好奇之心，笔者专程采访了湖北金贵源酒店管理有限公司董事长闫元来先生，请他来揭开个中“奥秘”！ 外表文儒而朴实的闰元来是湖北襄樊人，经营各类大中型酒店20多年，丰富的经验成就了他独到的眼光。“我从22岁的时候开始做餐饮，从刚开始的三张桌子，十张桌子……到现在的连锁酒店，就这样一步一步走了过来。”闰董平静的语言里透着自豪和欣慰。 闫董在襄樊经营着两家“客家酒轩”，几年前，他力挽狂澜，在前任老板经营亏损的位于武昌卓刀泉地段的同一座大楼又开了一家“客家酒轩”。武汉“客家酒轩”开业后深受顾客的喜爱，经营蒸蒸日上，生意十分红火。 事业心极强的闫董永远不会满足已有的成绩。通过充分考察论证，在有关热心人士的鼎力支持下，他毅然决定投资兴建武汉金贵源食神大酒店。当笔者问及金贵源食神大酒店秉承的是什么样的经营理念时，闫董脱口而出：“高贵不贵！”他解释说，所谓“高贵不贵”，是指酒店规模、设计装饰、菜肴品味、环境服务等方面的“高贵”、“独特”，而在消费价格上却“不贵”，物超所值，笃定“薄利多销”、“以量取胜”的营销策略。随后，闫董分别从金贵源食神大酒店现有规模、设计装饰风格、菜品特色和环境服务等方面作了较详细的介绍。笔者摄录于此，以飨读者！ 走进金贵源食神大酒店，你好似置身于艺术的殿堂。 首先，你不得不为她那气势恢弘、宏伟壮观的形象所折服。她新颖别致、气势磅礴的设计风格，富丽堂皇、筒略而典雅、精美而豪华的装饰，完全有别于武汉市其他同类酒店，给人绝妙的艺术享受！她在设计风格上打破常规，给人们带来震撼，直接请意大利著名设计师MOKE大胆采用中国红、黄为主色调饰面，使装饰效果显得更加金碧辉煌、宽敞、高大、明亮，俨然成为武汉市地标性建筑和一大新的旅游景点（据悉，金贵源食神大酒店已被收入2011年武汉市行政地图和旅游地图地标性建筑封面设计规划，并被编入全球卫星导航系统）。 金贵源食神不同凡响的另一大特色是：酒店每层楼面都拿出几百平方米的面积来扩展走道，为顾客提供宽敞的休闲区域，更具人性化和个性化。闫董说，“经过考察论证，我发现武汉的航母型餐饮在全国范围来看特别多，生意很好，竞争也很激烈。客人多，消费量大，但是装修品味却并不高，千篇一律。既然要做，就要站在一定的高度上。在设计装修、酒店规模、特色菜品等方面，我都是经过深思熟虑的。” 金贵源食神大酒店地理位置十分优越，交通非常便利。有人对金贵源食神大酒店的消费半径做了估算：酒店距省高级人民法院、省广播电视总台、省国土资源厅等单位约200米，距洪山广场、省国家税务局等地约300米，距省委、省政府所在地水果湖约500米。也有人说，在特大城市办服务企业，拥有宽阔的停车场就等于成功了一半。金贵源食神前后广场各拥有一个五星级标准的停车场，可停车400余辆，这在武汉可以说是一笔超级财富。 菜品特色鲜明 消费“高贵不贵” 在菜品上，金贵源食神主要经营客家菜、粤菜、川菜、湘菜和本帮菜式系列，在原“客家酒轩”优质菜品的基础上，借鉴和吸收全国各地方特色名菜，创新并形成自身特色。闫董精心研制的干锅烤鸭、广式羊杂煲、芥菜锅仔等招牌菜，都是以纯天然食料烹制而成的精湛菜品，吸引南来北往的食客。 同时，金贵源食神投巨资加盟“香港圣汤豆捞”和世界超级烹饪大师“鲍鱼王子”杨贯一的“阿一鲍鱼”（杨贯一先生是中国华人唯一被牛津大学授予博士学位的“御厨”，曾受到原任党和国家领导人邓小平、杨尚昆、李瑞环和现任党和国家领导人胡锦涛，以及香港特首，美国、法国总统和英国皇室成员等的接见。其独创的“溏心鲍鱼”里面比外面香，里外颜色一致，成为众多食客宴席的必备之物）。 “香港圣汤豆捞”被誉为“豆捞典范”，是以精选海鲜、极品肥牛、肥羊、珍稀山菌、手打丸滑为主的绿色、营养、健康、时尚餐饮。这样，整个酒店菜品多样，适宜各类消费人群的需要。 在价格上，为了使广大市民不但“吃得好”，同时“吃得起”，既可以品尝到不同地方的特色菜，还可以一饱正宗香港圣汤豆捞的“口福”，闫董特意定位大众可接受的餐饮价格，让顾客享受到“高贵而不贵”的消费体验。有人根据实际消费记录，对金贵源食神各楼层、各档位消费支出作了大致统计：其中一、二楼中低档消费人均消费支出50-100元人民币， “香港圣汤豆捞”人均消费支出100-200元人民币，三楼“香港高档鲍翅宴”人均消费支出800-1000元人民币。这些都明显低于同档次酒店的消费水平。 规模独占鳌头 服务温馨时尚 金贵源食神大酒店堪称“亚洲超大型豪华航母型社会餐饮名店”。闫董自豪地介绍说，金贵源食神首期投资1.35亿元，开发了一至三层楼，其餐饮营业面积超过1.6万平方米，可容纳3000多人同时就餐，设有风格各异的豪华包间136个，气势恢弘的大、小宴会厅4个，其中能容纳100桌宴席的宴会厅堪称“武汉第一厅”。三楼高档宴席设有专门的贵宾通道。包房面积大、室内空间大，置身其中，感觉十分舒畅。据闫董介绍，从今年6月8日开业以来至10月，金贵源食神仅婚宴一项就已订制2700多桌（其中很多宾客是在金贵源食神参加亲朋好友的婚宴而感觉很惬意后，当即决定订制的。有的甚至宁愿放弃在其他酒店已订制婚宴的押金，而毅然选择在金贵源食神订制婚宴）。 闫董展望道，武汉作为现代化特大城市，办餐饮业必须大手笔，既要形成规模效应，也不能忽视多元化发展。金贵源食神现已动工开发四至七层的客房200间，按照五星级标准，开设大型多功能会议室、迷城KTV、棋牌休闲等，将金贵源食神全力打造为华中乃至全国中高档餐饮、住宿、娱乐于—体的龙头企业。 专访临近结束时，闫董不无自豪地说，武汉金贵源食神大酒店的开办，无疑使武汉市大型餐饮业又迈上了一个新的台阶，也可以说是武汉市打造现代餐饮业超级航母里程碑性的事件。而且，武汉金贵源食神大酒店将每年为武汉市解决就业人员1000多个，为政府提供税收1000万元左右，这将为武汉市第三产业的快速发展贡献自己一份绵薄之力，为武汉这个现代化国际大都市增添一道新的亮丽的风景线！ 责任编辑／钟诚
- THE TIME OF SUJIA WEI
- 作者：暂无 期号：第8期 来源：焦点·风土中国 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：文化。这里，有一夫多妻的象征物——一公三母鲤鱼；也有一妻多夫的象征物——万字窗。据专家考证，万字窗这种符号最早是一个阴户联四条阴茎，是一妻多夫的象征。把送新娘出嫁隐喻抬碓穴，并不是风马牛不相及。在客家
- A WEDDIN GIND IN THE HAKKA WA
- 作者：暂无 期号：第8期 来源：焦点·风土中国 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：客家风味，既让我们看到汉族南迁后与岭南百越民族文化上相互吸收、融合的趋势；又能感受到客家婚俗的独特魅力：那就是客家人的婚俗至今还保留着古朴淳厚的婚姻习俗，体现出强烈的中原古风。 从历史上的情况来看，客家人的婚姻礼仪，遵守了中原古婚礼中的纳采（提亲）、问名（夹八字）、纳吉（过文定）、纳征（过大礼）、请期（择日）、亲迎（迎亲）等?? “六礼?? ”（约先秦时代形成的，结婚必经的六道手续）。随着社会的发展，中原地区的婚礼已经随时代变化，变得简单化和自由化了，但客家的婚礼仍然据中原古礼进行，所体现的中原文化传统甚至比中原地区还要明显。当然，随着时代变化且与当地文化相互融合，现在的客家人缔结一门婚姻，已不再严格恪守“六礼”制，但基本程序还是保留着，如“合八字”“讲彩礼”、“定日子”、“报日子”等，仍是传统“六礼”的延续。“六礼”中的很多仪式我都无缘亲见，只是从当地德高望重的嫁娶理事先生李洪涛那里听来的。但其中最重要、最热闹的迎亲环节我是亲历了，并用图片留下了一幕幕热闹场景。 一大早，古老的江氏客家围屋重又焕发了活力，成了欢乐的海洋，每个人脸上都带着笑容，每个人嘴里都道着吉祥。大红的喜字、大红的灯笼、大红的喜联，围屋的一砖一瓦都散发着喜庆的气息，迎接那即将在此举行的别开生面的婚庆仪式。穿戴一新的新郎，拜完祖宗，谢完父母，就在几个“车郎”(都是男方本族未婚青年)的陪同下抬着轿子，一路吹吹打打前去迎亲。同时，送“祖桌”和??拜帖到女家，祭拜女家祖宗和祠堂，以告知新娘祖宗他们的婚事，求得同意和祝福。大红的轿子一抬到门口，新娘家人就迎了出来，拜了祖宗以后，新郎进门拜岳父母，并给众亲友敬烟，给新娘的弟、妹和侄子、侄女发红包。此时，新娘也做着出嫁前的最后准备，分“姊妹带”给亲兄弟姐妹，表明自己虽然出嫁，但是姊妹情谊不会因此而改变。吉时一到，迎亲的队伍出发了。走在前面的是由四人扛着的一座古色古香的红轿子。跟在后面的是伴娘和伴郎，他们有的手提礼品、有的肩挑着嫁妆。紧接着是乐队和放鞭炮的队伍，欢快的乐声和劈劈啪啪的鞭炮声响久久地回荡在这个小山村里。迎亲队伍来到老屋前时，新娘子经过摸柑桔、三牵出轿、踏瓦、遮米筛、过炭火等具有戏剧般的婚俗场面后，新娘由新郎牵着，喜娘在旁边撑着红伞，罩着新娘，朝老屋内走去。 跨过门槛时，另一位喜娘拿着装有小杯子和筷子的筛子在新娘头顶上晃的“哐当哐当”响，以把跟随新娘而来的小鬼吓跑。新郎新娘到厅堂后，理事先生点烛烧香，一边点，一边说着吉祥话：“龙烛点起亮堂堂，新郎新娘来拜堂。夫妻两人同下拜，早生贵子进学堂。” 这一切就绪后，就开始拜堂。大厅摆设香案，东边站父母、长辈，西边站外戚，北边站房亲，南边站小辈。拜堂前，外家给新郎挂红，用五尺长的红布披在新郎身上。口念：“手拿幡红五尺长，一心拿来扮新郎，扮得新郎生贵子，早生贵子中个状元郎。”拜堂时，新郎站左，新娘站右，由理事主持仪式：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻对拜。 拜完堂，接下来就是举行“合”礼，即俗称“饮交杯酒”，客家人又叫“交亲”，俗语有云：“娶老婆，望交亲。”以前这个环节是在入洞房后举行。他们为了弘扬传统婚礼，呈现给大家一个完整的客家婚礼过程，就特地把“合”礼在老屋里举行。这个婚俗过程，当时广西电视台也进行了拍摄。这“合”仪式是这样的：先摆好一张书桌，点亮两盏灯，一壶酒，三个盘子（分别装有槟榔、茶叶、鸡臂蕾，即鸡腿，用红纸扣住），另有装在碗里的已煮熟的两个染红的鸡蛋。新郎新娘并立在桌前，新娘将鸡蛋剥去壳，放回碗里，然后斟两杯酒，请新郎吃蛋饮酒。新娘则侍立一边，以示尊敬，这就是客家传统风俗的“合”礼仪。其桌上摆的东西，每件都有特别的含义：两盏“灯”，必须是新的，以示新添双丁；“槟榔”谐音为“畀郎”，畀，给也，意为从今起新娘就属郎家的人了；“茶叶”，以“茶树”的极强的孳生能力，祝后代繁盛；一对“鸡臂蕾”，以祝夫妻白头偕老，生活幸福，也有夫妻协力，胼手胝足创建家业之意。每一礼仪，都被客家人赋予良好的意义，祝福新人开始甜美的生活。 一对新人礼成之后，婚宴开始了。客家婚宴既是客家人生活风俗的重要见证，也是客家人注重礼仪的重要标志。不懂婚宴礼仪，会被视为没教养。宴席座次一般按辈分，年纪大小或职位高低而论，请外客上座，座次顺序是亲、友、族，大都请外公或舅母坐上席。茶酒先斟给客人，米饭先盛给客人，吃菜请客人和长者先动筷。整个婚宴礼仪习俗过程由乐队指挥着，通过吹打乐把婚礼喜庆的气氛不断推向高潮。在婚宴上，每上一个菜，都要吹上一曲，吹的曲目都不一样。一些内行人或经常参加婚宴的人不用看托盘，听唢呐就知道上什么菜 新婚之日，请唢呐花轿迎亲；在围屋里举行拜堂仪式；举行“合”礼??客家婚俗之中最引人注目、最具人文价值的婚恋仪式，我们都在这百年老屋里一一亲见了，感受到了古老婚俗的传统魅力，感受到了客家人独特的婚俗文化。
- “闽籍画派”，从梦想到现实
- 作者：暂无 期号：第9期 来源：市场瞭望 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的境地。 不过，令人欣喜的是，随着8月8日“锦绣海西——福建当代美术（晋京）大展”在中国美术馆的隆重开幕，画展在京引起轰动的同时也引起了美术界对“闽派”当代艺术的高度关注。那么，福建需不需要一个画派？一个画派的形成又需要具备几方面的条件？ “闽派”未来之路向哪走、如何走？带着这一连串的问题，记者参加了画展期间召开的“锦绣海西一一福建省当代美术（晋京）大展学术研讨会”，聆听众多国内著名美术评论家及艺术家热议“闽派”，探索“闽派”实现梦想之路。 “闽派”地域性有“国际范儿” “画派虽是在某个特定时期被大家所认识，但一个流派的形成，是在历史的实践及不断总结探索中自然形成的。不管明不明显， ‘闽派’美术风格应该说是长期存在的。而从中国美术史研究的角度来说，福建地方艺术存在的价值也是有目共睹。”正式提出“闽派”概念的中国美协理事、福建省美术家协会副主席兼秘书长王来文表示。 长久以来，闽籍画家人才辈出。从宋、明宫廷画家到清代扬州八怪，以及这期间涌现的张瑞图、黄道周、曾鲸、吴彬、黄慎、上官周、华岩，再到近现代的陈子奋、郑乃珧、宋省予、沈耀初、李耕、李霞等著名画家，无不在中国美术史上留下了重重的一笔。但是，由于受到地域和历史的原因，过去，“闽派”美术在对外展示方面较为欠缺，正如其地理位置偏居东南一隅，“闽派”美术有被边缘化倾向。 然而，改革开放后，随着福建经济的不断发展， “闽派”美术的独特风格口益凸显，尤其是漆画、国画、油画、水彩画以及雕塑，在全国更是名列前茅。这其中，一批以当代福建面貌、自然风貌、历史演进和地域风情等为创作题材的“闽派”美术作品，在涵盖了妈祖、船政、畲族、客家、红土地等特色文化的同时，也表现出福建人开放、包容的胸襟，使“闽派”美术具有强烈的地域特征。 除了具有地域特色， “闽派”美术作品，也是多元文化交汇的结晶。 中国艺术研究院美术研究所前所长王镛说，自己所带的第一个研究生便是福建人，具有鲜明的福建人性格特征，现为美国某高校讲师。在王镛看来，福建人性格中所具有的极强的海外拓展意识时常体现在绘画当中，而这种以中国传统美术为根本，适当吸收借鉴西方美术精髓的表现，不失为“闽派”的一大优势。 持同样看法的还有中国美术家协会、理论委员会主任、中央美术学院教授邵大箴，他说， “假如不具有全国领先水平，没有国际性视野，那么这个‘地域性’就变得比较狭隘，但是，闽派’的地域性却很‘国际’。” 领军人物是关键 那么， “闽派”是否仅仅凭借其历史文脉和地域特征便可形成？创作队伍中的领军人物是否对“闽派”的确立也起到至关重要的作用？答案是肯定的。 一个画派的领军人物是决定一个画派能否发展和延续的关键因素，这是研讨会上几位专家的一致意见。对此，人民美术出版社编审刘龙庭就这一观点做了具体的阐释。刘龙庭将此次福建省当代美术（晋京）大展的参展作品，用“密、浓、稠、重”四个字进行了概括。他表示，以此次展出的国画为例，三位著名闽籍国画家林容生、翁振新和王来文的作品“就好比炒菜放的香油，很提味！”。其中，翁振新的作品代表了一个“密”和一个“浓”，而王来文的作品简约却不乏厚重，文人气息浓郁，可谓是“稠”和“重”。 江苏省著名画家喻继高也十分赞同“领军人物说”，他说， “画派形成必然有一个旗帜，大家都跟着学。所谓派，是指创作思想、手法、风格相近，才能形成一派。” 从历史上来看，任何一个被称为流派的群体，均是由群体组成，同时具有领军人物。如长安画派，从早期的赵望云、石鲁，再到他们的学生，都是以表现黄土高原那种苍茫厚重的景象为主，形成了大西北特有的雄浑、古健的艺术风貌。 对此，王来文告诉记者， “在历史上，或者在当下，没有一个群体，就无法形成一个画派。而这个群体在创作的主张、理念、艺术趣味，乃至风格和技法等方面也具有趋同性，同时这种趋同性也需要持续相当一段时间。” “晋京”亮相只是第一步 “这个群体是否成熟， ‘闽派’领军人物能否被业内广泛认同还有待时间考证，但可以肯定地说，此次展览让不少人对‘闽派’的特色艺术有了一个新的认识。”王来文说，在本次参展的各个画种里，漆画占了比较大的分量，设立了一个单独展厅进行集中展示，这就是福建美术特色之一，也是“闽派”的特色。 针对“闽派”美术特色种类漆画，中国美协理论委员会副主任刘曦林这样告诉记者， “如果说‘闽派’这个概念成立的话，可能是以福建的漆画来打头！”他坦言，就当代美术水平而言，福建与北京、上海、浙江、广东等一些美术强省还存在着一些差距，处于第二梯队向第一梯队迈进的过程当中。但他认为这个过程是可以完成的，此次展览已向大家显示出“闽派”所具有的综合实力， “闽派”是“在这个档次上的”。 当记者向王来文转述刘曦林的此番评价时，他认为此评价十分中肯。王来文表示，漆画是“闽派”的重要组成部分，需要保持特色，并不断强化，同时“闽派”中的国画、油画、水粉、雕塑等也都要保持不断的探索前进。 记者曾在网上看到这样一段对于“闽派”国画家的描述：这个群体在姿态上是“低调”的，但是他们的学术目标却是“高迈”的。他们苦苦探索，试图找出一种清晰的、符合八闽山水特质的笔墨语言，为形成具有鲜明风格的“闽派”风格甘作“吃螃蟹的人”。 不论是漆画、国画，还是油画、水粉、雕塑。一个流派的形成牵涉到人文、地域、历史等诸多因素的积淀与传承，要得到社会的公认极为不易。而就目前而言，福建省美术创作无论在学术理念上还是材质运用的探索上都有突破，逐步形成了以“智、仁、秀、灵、雅”为特色的独特风格。 “‘晋京’展是福建美术界在新时期迈出的坚实脚步，是一个新的开始。今后，我们仍将继续开展以推人才、出作品为核心宗旨的美术活动，加强国内外的学术交流，让我们“闽派”的风格更加凸显。相信通过这次‘晋京’展，福建的美术同仁们将以更加自信的胸怀和开放的理念，共同走向国内美术界前沿。”王来文充满希望地说。
- 李庄古镇：寻找消失了的爱情
- 作者：暂无 期号：第5期 来源：四川画报·旅游人文版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：人影，使李庄白肉在“形”上达到最佳，给人以美感。片出的白肉必须肥瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。文昌官坐落在李庄古镇附近石牛山上的文昌宫闻名遐迩
- 粤人视“务实”二字力重千钧
- 作者：暂无 期号：第8期 来源：黄金时代（社会版） 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：民的尊重，又不掩饰自己的观点，给人印象深刻，其“广东人优点是务实，缺点是太务实”之论，不也是求真务实作风的真情流露吗？ 法国史学家、哲学家丹纳认为，物质文明与精神文明的性质面貌都取决于种族、环境、时代三大因素。 吾粤务实之风由来已久，“务实”作为粤入主要价值观，吸收了中华文化实事求是的养分，且受欧风美雨浸润，有自身的地理环境、历史和传统之根撑着。 离开缔造文化的人群而谈论文化特性，无异于在沙滩上建造高楼大厦。追溯岭南文化务实之风的根源，最好从人的因素开始说起。 岭南的第一代移民，无疑是岭南文化的“开山祖师”。这群“开山祖师”，就是2200多年前秦始皇的数十万南征大军。他们绝大多数是来自中原的赳赳武夫，少数人是随军文书、官吏、工匠、工程技术人员，而非耍笔杆子的文人雅士或者著书立说的诸子门生；他们远离故土，深入当时生产力十分落后的野莽之地岭南，秦朝灭亡后他们归家无望，只能跟随统帅赵佗在岭南落地生根：他们白手起家，首要任务便是解决生存问题，也就是解决最基本的衣食住行问题。 我们不妨设身处地，站在南下秦军的角度去思考其处境，当时岭南地区的物质条件之恶劣，让广东最早的移民们深深体会到生存的艰难，因而这帮军人只能务实而不可能务虚，他们只能讲究实在，而根本不可能追求游离于物质之外的一切“虚”的东西。 所谓物质决定精神，创始岭南文化的人群和岭南文化的基因，从一开始就打上了“务实”的烙印。 务实精神为粤人骄傲 2200多年来，岭南文化的血管里顽强地流淌着“务实”的血液。不管环境和时代如何变迁，粤人始终固守着务实之风。 古时交通落后，岭南与中原天各一方，且有五岭阻隔，一道皇帝圣旨从京师加急送到广州，中途不知要累死多少骏马。这种“山高皇帝远”的特殊地理位置，使岭南受中原传统文化的影响不像其它地域那样深且广，加上岭南文化在汉武帝实行“罢黜百家，独尊儒术”政策之前便己成雏形，因而“儒性”相对淡薄，儒家文化中注重形式、讲究等级出身等“务虚”观念对粤人的影响不大，也自始至终没有成为粤人的思想枷锁。 从明清到近代，因广东处于大陆与海洋的交接点，又由于对外贸易频繁，西方人的坚船利炮总是从这里打开缺口。饱受屈辱的经历，也使粤人更懂得“务实”的价值远在“务虚”之上。 粤人信奉并践行务实精神，实在是人群、环境与时代相互作用的结果。粤人的务实，既是环境与时代造就的，也是血泪熬出来的。 有人认为，粤人天生缺乏一种务虚的“政治素质”，而搞经济建设、商品经济，务实的粤人个个是无师自通的行家。然而令人惊讶的是，在近代与现代，中国的变化，总是从南粤开始，不管变化是政治的还是经济的。广东是中国近代先进思想、革命理论、文化、教育、科技、民族工业、民族资本主义的策源地、发源地、先驱、先行者和大本营！ 近代以来，正是源自广东的先进文化思想、变革和革命，辐射全国，深刻地影响和改变了中国，对中国的革命、思想、文化、科技、经济等方面的贡献之大，影响之深，任何一个省市不可比拟！ 为什么中国近代政治的改造与思潮的变革由广东的有识之士掀起狂潮呢?不能不说，这种改造与变革是由务实精神推动的。 从1840年鸦片战争到1927年北伐，广东是反抗西方列强侵略的前线、新事物传入的窗口、近现代维新、革命的策源地。近代中国被迫打开国门之后，一直被视为边缘文化的岭南文化显示出强大生命力。以子之矛，攻子之盾，粤人得风气之先，在中国大部分地区还受困于浓厚的封建思想时就已主动向西方学习现代科学与民主思想，寻找救国强国的真理，从洪秀全、康有为、梁启超到孙中山，广东成为中国民主革命的策源地，得到革新发展的岭南文化从广东辐射全国，在近现代中国现代化民主化的历史进程中发挥了巨大的作用。 “务实”二字，力重千钧 在改革开放年代，粤人的务实精神更多地体现为“敢为天下先”。从改革开放30年的历程看来，广东变成什么样子，将是中国未来变化的重要指标。 广东文化名人徐南铁说过，广东的务实之风与市场经济的要求相吻合，是对虚夸时代的反驳，是社会从政治至上转向经济为先的需要，是破解计划经济困局的良药。由于广东在改革开放中所取得的突出成就，“务实”就作为广东的经验而成为整个中国对粤人的概括和赞赏。 粤人很少扎堆谈论国家事务，或关注和议论他人生活，他们脑中想的多是我得做什么，而不是我得去想什么。“务实”二字，力重千钧。欲当大任，须是笃实。搞建设，谋发展，须有实事求是之心，无哗众取宠之意，兴求真务实之风，戒形式主义之弊。在改革开放的最 大“实验场地”，粤人将岭南传统文化中的“务实”因素发挥到极致，创造了“多干少说”、“只干不说”、“先干后说”等发展经济的原则。 比如，当全国大小城镇纷纷大兴土木，兴建政府大楼、花园广场的时候，广东则忙着大搞工业。如今，若从城镇面貌上论断，广东的面子似乎挂不住。但广东人不在乎，只要真金白银到手，管他什么面子不面子。 不久前，一位作者在新民晚报发表了《说上海话是没有文化的表现》 一文，引来上海市领导过问此事，责任编辑被停职。有趣的是，广东省民革副主委、省政协常委刘纪显在广东省第十届二次会议上提出：30多年来，中央电视台的春节晚会节目总爱拿广东人的语言来取笑，这种通过语言丑化、矮化广东人的做法对广东人不公平。对此，不少非老广、在粤新客家纷纷为老广们打抱不平，认为春晚节目里的广东人形象偏于负面，若不是歧视，也是一种偏见。而大多数粤人则一笑了之，表示“无所谓”，他们并不在乎别人怎么说，而只在乎自己做成了什么。 这种现象，颇为传神地表现了粤人的务实精神。由于存在主义和实用主义明显地体现在粤人身上，他们的行事作风低调而务实，很少夸夸其谈，或就某件大事大加感慨或评论，也很少有闲情逸致的去抒发情怀，但却会一直关注和关心着。他们面对纷争的态度是用行动来表达，方式很清晰很实在，然后在外人的一片嘈杂声中继续做着实实在在的事情。 这就是粤人，视“务实”二字力重千钧的粤人。