这家客家特色菜很“牛”

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【入库时间】20120520

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说到客家菜，一般人都会想到河田鸡、黄骨鱼焖豆腐等，但近日导报记者在前埔不夜城“湖洋客家餐厅”发现：这里的客家特色菜很“牛”。

据老板介绍，一年多前他重点推出的是老家湖洋特产，如湖洋蒸鸡、猪肚鸡等，但随着客家餐厅遍地开花，这些菜越来越没“特色”了，咋办呢？去年12月的一天，一位食客问道：“你们这里能做火锅吗？”一语点醒梦中人，“冬天天气冷，喝点米酒，吃点牛肉火锅，该多舒服，龙岩永定坎市的牛肉不是很出名吗，为什么不把它们请到厦门来呢？”

于是，老板聘请了一位坎市厨师，把那里的

“牛系列”带到了厦门，推出了包含牛百叶、牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛舌、牛心管、牛骨髓、牛腩、牛鞭等的全牛菜系。

导报记者

蒋全德