两岸名厨 连城“论勺”
【版次】第Z18版(闽西南新闻)
【入库时间】20131120
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导报讯 （记者 林增 鹏波 通讯员 水林 析兴 文/图）昨日，经过两天的角逐，第二届全国海峡客家烹饪大赛在龙岩连城县落下帷幕。
此次大赛有来自海峡两岸的28支代表队、160多名选手参加。最后，台湾苗栗代表队的刘菊英，大陆的饶桂兴、蒋志明、刘爱勤等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号。
获得金奖的十大客家金牌菜则是：牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。
此次比赛于26日上午9时开幕，海峡两岸160名名厨，穿着“战袍”，手持长勺，拿出自己的看家本领，一决高下。
大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办，由中国烹饪大师、国家级评委、中国烹饪协会副会长、名厨委员会主任高炳义担任总裁判长。
160名好手，各施绝技，让人目不暇接。你看！永定林师傅刀法了得，手持小刀，数分钟就将胡萝卜雕成了一条龙，龙须、龙鳞、龙爪……一应俱全。林师傅说，他要给大伙来一道“群龙聚首”，材料是胡萝卜、鳝鱼、土豆丝等。
连城的饶师傅，也不甘示弱，像名巧匠，精心雕琢自己的“农家烧槐猪肉”。一个小盘上，饶师傅将玉米、大米煮熟后，摆成锥形，然后点缀一个杏子，最后放上烹调过的槐猪肉。整道菜，色香味俱全。
据悉，客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。花絮台湾队通宵“备战”
本次大赛，台湾苗栗、新竹、马祖三支代表队共20多名选手参赛，其中不乏教授和学生。
25日下午，台湾妈祖队从福州乘车到连城，由于司机对路况不熟，赶到连城已经是晚上9时。采购新鲜食材，进行简单准备后，已是26日凌晨2时。
而为了赶在开幕式前将展台布置好，凌晨3时30分，队员们就起床忙碌，直到将展示菜做完。
当天，这些远道而来的客人，用一道道美味佳肴俘获了评委们的胃。“我们不少人是客家人，来到连城，吃上连城的客家菜，就像回到了家，来这里，就是交流。”一台湾参赛选手说。