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客家菜有何特色: 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2011 文献类型：报纸; 描述：客家菜肴在榜上有名的系指梅州客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的

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