柴火烧大锅 茶果清香飘

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【入库时间】20110725

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居民围在一起制作茶果。南都记者 陈思福 摄

■ 盐田滨海社区

南都讯 记者 陈思福 通讯员 陈慈珍 盐田梅沙街道滨海社区，本地居民都是客家人，每年清明节有做茶果的传统，昨天下午，他们一起在小区里做起茶果来，香味吸引了不少把家安在该社区的外来居民。

昨天下午2时许，滨海社区上坪村篮球场歌声飘扬，来自成坑村、心海伽蓝、泊岸雅苑小区以及隔壁的东海岸社区的几十名居民，一边唱歌，一边品尝上坪居民刚刚制作出来的清明节传统食品——— 茶果。

上坪村16号士多及门口的空地，是居民制作茶果的作坊，用柴火烧起的两个大铁锅飘来一阵清香，远远看见十多位妇女们围在旁边，有的正在负责烧水熬汤，有的正在负责和面拌馅，忙得不亦乐乎。

本地居民张女士表示，客家人在春节、元宵、清明都有做茶果的习俗，大家平日喜欢聚在一起闲话家常，以糯米制作成甜咸糕点，边吃边谈，由于它配茶吃最适合，所以将其命名为“茶果”。

“别看今天包茶果的时间不长，我们前后要花三四天功夫呢。”赖运红是地道的客家媳妇，从宝安嫁到上坪村已有30多年，她一边娴熟地包着茶果，一边告诉南都记者，她们一共要制作“粗叶粄”、“鸡屎藤粄”和“甜皮咸馅”三种茶果，从采摘原料到熬煮汤汁，再到和面蒸果，工序十分复杂。

据了解，客家女还未出嫁时，便已经跟着长辈学会包茶果，赖运红说：“我嫁到这里以后，每年这个时候都要做茶果，现在大家都忙，平日很少能聚在一起，但清明节一到，全村人都会一块吃茶果，感情就这样越来越深了！”