新老客家在惠过大年其乐融融重庆火锅烟熏肉姜葱鲤鱼白切鸡
【版次】第A1版：要闻
【入库时间】20111230
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春节是我国最为盛大的传统节日。在包容四海的惠州，新客家以不同风俗方式在这里欢度春节，与老客家和谐相处，其乐融融。
■老客家
乡下亲戚年三十送鸡进城
苗阿姨是土生土长的惠州人，家族人丁兴旺，过年的氛围相对传统。在节前一周，苗阿姨便开始扫尘了。“像平时不常刷洗的木制家具，这时都清出户外刷洗，晾干再搬回屋内。”苗阿姨日前在接受采访时说，扫尘的寓意就是扫去一切灾害，祈祝来年无灾无难。
苗阿姨说，惠州的传统风俗对春节吃鸡十分看重，视为“排场”的象征。客家民谚说：“年三十晚（或年初二）才知道谁排场。”此中“排场”，即是指“看谁家的鸡大”或“谁家的鸡多”。苗阿姨说，农村的亲戚早在农历七月，便开始备养过年用鸡，过年之时，乡下的亲戚都会抓几只送进城里来。“乡下的土鸡，比市场上买的好吃多了。”
■新客家
三峡移民团圆饭15菜1汤
“爸爸，鸡杀好了没？”博罗县麻陂镇三科村一小孩蹦跳着来到河边。原来，每年大年三十早上，该村村民都会三三两两在河边或家中的井边杀鸡。村民阿真叔告诉记者，他们一般在年三十至少杀两只鸡。
昨日中午，记者来到博罗县龙溪镇圩镇重庆巫山县移民柳先生家中。他说，重庆火锅是他家年夜饭的主打菜式。记者留意到，餐桌上，火锅底料已经准备好，旁边放着羊肉、肉丸和青菜等。厨房里，鸡肉、鱼等客家人过节必备的食品一样不少。“入乡随俗嘛！”柳先生高兴地说。
惠城区陈江街道胜利村红花岭村民小组的村民也是三峡移民。记者在该村民小组长姜华家看到，烟熏肉等重庆风味的食品已备好。姜华告诉记者，他们的团圆饭是在年三十上午或中午吃，而且要准备15个菜1个汤。“我们年初一要早起登高，起得越早、登得越高就越好，说明来年更有福气。”
到大亚湾看海吹风尝海鲜
昨日下午，天气一放晴，来自湖南的李先生便带上一家大小来到大亚湾区霞涌黄金海岸，看看大海，吹吹海风，尝尝海鲜，过一个与往年不一样的春节。“天气好、环境靓、过节气氛和老家一样浓。”李先生频频举起相机将大亚湾美丽的海景拍下来。他告诉记者，现在惠州已成功夺取全国文明城市金牌，希望今后能在惠州安家定居。与李先生一样，今年许多新客家选择在大亚湾过春节，不少年轻人将父母接到惠州一起过大年。
■新老客家
客家菜再加上剁椒鱼头和回锅肉
“慈姑红焖肉、白切鸡、炆鹅、姜葱鲤鱼、酿豆腐、鸡杂炒荷兰豆等，是我们客家人传统的年夜菜，今年我们再添两个新菜：剁椒鱼头和回锅肉，寓意我们粤、湘、川一家亲，团圆美满！”昨日，家住惠东县平山街道的退休老干部李大叔乐呵呵地对记者说，他的两个儿媳分别是湖南湘妹子小张和四川辣妹子小王，今年的李家可谓是新老客家人共聚一堂。
谈及年夜饭的口味，李家大媳妇小张说，她已经很适应客家菜的口味了，而且自己还能烧上几道可口的客家菜，“我喜欢在这里过年，因为这里天气暖和，人很热情。” 本报记者范海波 贺小山 李燕文 刘 煜 赖金朗 欧阳德辉 通讯员凌伟强 陈惠清