領匯邀蔡瀾教路 客家菜店多賺20%

【地址】 地址1 地址2

【版次】第02版(港闻)

【入库时间】20110501

【全文挂接】

【全文】

【本報訊】(記者 羅敬文)領匯商戶學堂為旗下近2,000名商戶就營商之道提供意見，商戶之一的「客家好廚」在著名食家蔡瀾的指點下，剔除過往混雜菜式，改為專注經營客家菜，鮮明的主題隨即吸引日本及馬來西亞的遊客遠道而來，營業額急升20%。「客家好廚」執行董事鍾偉雄表示，將於今年內投資600萬元在屯門開設分店。

07年在天水圍天慈?h開辦「客家好廚」的鍾偉雄，試業初期在客家菜以外加入其他菜式。不過，在領匯於去年4月邀請蔡瀾指導旗下商戶改善營商手法時，蔡瀾看過「客家好廚」的菜單後，便建議該店要突出主題，提議以清一色客家菜作招徠。鍾偉雄接納其意見，生意隨即急升20%，人均消費金額亦從70多元增至80多元，每月營業額亦增至約220萬元。該店更計劃今年11月開設分店，將會招聘80多名員工。