清溪客家风味名菜评选揭晓16道名菜等你来品尝
【版次】DC04版：东莞观察
【入库时间】20120620
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荔枝柴烧鸡。
干捞粉丝膏蟹。
可乐焖猪手。
三杯猪手。
南方日报讯 （记者/陈志强 通讯员/康钦华 叶锦叶 余娟玲）想知道最正宗的清溪客家菜是什么味道吗？荔枝柴烧鸡怎么个烧法？近日清溪镇第二届赏花行暨客家美食汇“清溪客家风味名菜”评选活动揭晓，清溪榕树头餐厅等7家参赛单位的16道客家美味获评“清溪客家风味名菜”，清溪怡香食府等5家餐饮单位获评“清溪镇餐饮服务名牌企业”。
第二届赏花行暨客家美食汇活动，以弘扬清溪客家饮食文化，挖掘清溪客家文化底蕴，打造珠三角民俗风情旅游名镇为宗旨。从3月下旬活动启动以来，镇域内各酒楼餐厅纷纷报名参与“客家风味名菜”及“餐饮服务名牌企业”的评选活动。由广东省资深美食专家舅父新（原名梁万新）、张志强、潘志强组成的专家评审团，与该镇各参赛酒楼餐厅大厨们一道，深入各参赛酒楼餐厅，对参赛菜品逐一进行了严格的评审。
评审过程中，美食专家们一致夸赞清溪山青水秀，食材丰富；清溪人热情好客，客家饮食文化底蕴深厚；清溪餐饮服务企业既重视保持传统风味，又积极融汇创新，使清溪客家饮食文化得到了更好的传承与发展。
据了解，此次获得“清溪客家风味名菜”美誉的16道客家菜分别是：清溪怡香阁酒楼、怡香食府的干捞粉丝膏蟹、酿蚝豉、坑螺蒸鸡；清溪榕树头餐厅的客家焖鹅、花胶焖水鱼、蚝豉焖鸡；清溪鑫福酒楼的红葱头蒸鸡、可乐焖猪手；清溪佛都笑农庄的佛都笑、荔枝柴烧鸡；清溪名村阁私房菜馆的酿五花肉、咸菜煮芋头；清溪北环水上农庄的荔枝柴土窑鸡、生焖水鱼；清溪森泰园农庄的斑鸠酿豆腐、三杯猪手。获评“清溪餐饮服务名牌企业”的有清溪怡香阁酒楼、怡香食府、清溪鑫福酒楼、清溪佛都笑农庄、清溪名村阁私房菜馆、清溪北环水上农庄。
省知名食评家舅父新说：“本次评选中胜出的16道客家菜，道道食材精良，色香味俱全，可以说是清溪客家菜品中的精品。清溪有这么多的客家美味，清溪人在家门口就能品尝到这些菜式，这是清溪人民的福气。”