侨乡大埔美食街展客家悠久美食文化

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【版次】第B02版：大陆社会

【入库时间】20120620

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客家饮食文化源远流长、内涵丰富，有着“客家传统美食之都”美誉的广东大埔美食就很好地诠释了客家饮食文化。

漫步在大埔湖寮同仁路狭长的美食街，这里的美食及几乎涵盖了大埔的各种美味，如百侯薄饼、酿豆腐、苦笋煲等客家传统小吃及传统名菜。街边的古老建筑散发着浓浓的历史气息，与美食相得益彰。

据《大埔美食街志》记载，湖寮同仁路老街始建于清初，由本地名流商贾出资兴建，全长330米，有店铺116间，多为砖木结构二层楼房，距今有300多年历史。

“成记薄饼”店主萧建成称，薄饼是大埔的传统美食，有二百多年历史。相传清乾隆年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿，为孝敬母亲，带侍从家厨回百侯摆寿宴，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之。为了让母亲以后能吃到“薄饼”，便叫其家厨留下，把此手艺传于当地。萧建成说，制作薄饼，首先将面粉做成薄薄的饼皮，再将肉、豆腐干、香菇、虾仁等馅料包入饼皮扎好。

近年来，大埔积极弘扬美食文化、推动菜肴创新、树立小吃品牌，取得了显著成效。2011年2月17日，大埔首届客家美食节在大埔县城美食街拉开帷幕，就吸引了1000多名海内外游客慕名前来。中新社