赛酿“客家娘酒”争当非遗传承人

【地址】 地址1 地址2

【版次】[DA22][东莞读本 调查]

【入库时间】20121205

【全文挂接】

【全文】

参赛选手在家中酿造客家娘酒。通讯员供图

南都讯记者黄超通讯员杨惠光近几日，东莞“非遗”的话题引人注目，一些还不是“非遗”的传统手艺，也在想方设法扩大影响。11月9日，凤岗镇举办“客家娘酒”酿酒比赛，召集了镇内15名有名气的客家娘酒酿酒师傅，为她们发放酿酒经费，待娘酒开坛后，胜者可以赢得奖金，还能当上“客侨娘酒”的“非物质文化”传承人。

客家娘酒又俗称客家黄酒，是客家人任何宴席必备之物。酿制黄酒水平的高低，也是衡量一个客家妇女是否能干的标准。为了更好地保护和传承这一传统制酒文化，客侨之乡凤岗镇准备以“客侨娘酒”的名义向有关部门申报非物质文化遗产。11月9日的“客家娘酒”酿酒比赛启动仪式上，镇文化部门向15名参赛者发放了每人200元的酿酒经费。

按照规定，每名参赛者需自行选定20斤糯米、酒饼和酒引等原料，在家酿造。酿酒过程中，要注意工序及细节，并作详细记录。比赛结束后，主办方将对各选手酿制的“客家娘酒”统一装坛密封，匿名编号，再邀请品酒大师现场评酒。根据各选手的得分情况，评选前三名为“客侨娘酒”，分别颁发800元奖金和证书，并将前三名获得者列为镇非物质文化“客侨娘酒”传承人。“客家娘酒”制成周期至少需要半个月，比赛结果将在本月25日前后见分晓。