梅州客家美食文化节食客络绎不绝 客家美食香飘客都
【版次】第2版：梅州新闻
【入库时间】201209001
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本报讯昨天是梅州客家美食文化节举办的第二天，当天除了络绎不绝的食客竞相品尝各色美味佳肴外，当天活动组织方还组织评选我市十大客家美食，真是厨师齐竞烹饪技，美食香飘客都城。
美食让食客流连忘返
早上8时许，记者来到美食节的举办地梅城剑英体育馆。尽管各家的美食还没正式上市，但体育馆周围的道路两旁到处都停满了各种车辆。熙熙攘攘的市民也迫不及待地等着品尝美味佳肴。
上午9时，美食正式上市。走进美食区，一股股美食香味扑面而来。数千市民纷纷涌向各个美食区，每家展区前都被食客围堵得水泄不通。不一会，在这里的人都变成了“美食家”，一个个手上拿着，嘴里吃着，有些小朋友吃了这个还要那个，看护他们的家长更是忙得不亦乐乎。
11时３０分左右，展区的人越来越多。不少看完农展会的人提着大包小包的水果和各种特产，又来到美食区再吃“午饭”，有食客表示，“在这里各种美食都有，到大酒店也找不到这么齐全这么美味的美食了”。
各家厨师齐竞烹饪技术
据了解，展区内，聚集了30多家餐饮名店。60多家商家打起了“擂台”，使出浑身解数做出自己的拿手好菜。
笔者在现场看到，参展的菜肴均是经过厨师的精心烹调，色香味形俱全，数百种珍馐齐聚一堂，俨然一席盛宴。一些酒店推出的美食将食材巧琢成精美艺术品，既爽心悦目、秀色可餐，又内含深厚的客家文化。许多前来参观的市民，用摄影机、照相机记录下这些精美的菜品。当中也有很多传统美食，深受食客的喜爱，什么全猪汤、薄饼等等。一些食客表示，平时在小吃店或者大酒店都吃过，就是没有这里的好吃。一位厨师说，“凡是来到这里的都是各自的拿手技艺，我们尽最大努力展现自己的水平，不但要让食客感叹，更要让我们的同行感叹，所以味道肯定都与众不同。”
记者在美食节现场了解到，今年美食节涌现了一大批过去未见的新菜肴，各酒店注重创新烹制方法，突出美食文化。
十大客家美食即将出炉
昨天，美食文化节的重头戏是评选梅州十大客家美食，今天将评选梅州十大小吃，通过评选，进一步把客家美食、客家名菜发扬光大，让客家美食走遍中国，走向世界。
据了解，此次评选10大客家名菜的评委都来头不小，除了一位是省级评委外，其他四位都是国家级评委，有一位还是世界餐饮联合会的评委。
上午10时，各家参评的业主按照顺序把体现自己最精湛厨艺的一道道色、香、味俱全的佳肴依次端到评委席。每位评委认真品尝后，按照各个菜品的色、味、营养、文化内涵等最终给出分值。综合五位评委的总分后依次评出我市的十大客家美食，不过评选结果要等到9日才公布。
中国烹饪大师、国务院特殊津贴专家陈钢文在接受记者采访时认为，厨师们做菜不仅简洁清爽，而且真正做出了梅州的地方特色来，体现了梅州名菜的魅力所在。
市政府副秘书长李卫东表示，这次客家文化美食节充分展示了客家美食文化的风采，也展示了各家饮食业主的风姿，将会更好地弘扬客家美食文化，打造文化旅游品牌，促进旅游业与农业的共同发展，全方位推介“世界客都文化梅州”的整体形象。（高生君刘龙生）