老客家吃艾角新客家吃汤圆 今日冬至
【版次】第A12版(惠州新闻·社区)
【入库时间】20110825
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冬至到了，许多市民在选购汤圆。 本报记者朱金赞 摄
本报讯 （记者刘娟祝 徐焕棠）今天是农历冬至，广东有句俗语“冬至大过年”，意思是冬至比过年还重要。的确，冬至是农历中一个重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。按照惠州习俗，冬至是一家人团聚的日子，全家人要一起吃粉果、汤圆。
习 俗
制艾角 祭拜祖先
按照习俗，全家人冬至晚间要在家聚餐，气氛热烈，食品丰盛。其中一个习俗就是吃粉果。
据了解，民间多用艾草作粉果原料，又称之为“艾粄”；又因其多作成角状，也俗称作“艾角”。老惠州叶女士说，以前过冬至时，家家户户在节日前一天都自制粉果，先采野生可食用的艾草，用开水煮后放在簸箕背上搓成绒状，然后和米粉混合，用水搓匀，作成饺皮状，包裹肉类、萝卜丝、虾米、葱等，制成艾角，蒸熟后就可食用了，冬至当天就用煮过鸡和猪肉的汤煮粉果，作为午餐。
惠州还有一个很重要的习俗是祭拜祖先，所以民间又把过冬至称为“过祖公节”。当天，人们会杀鸡、猪等，准备丰盛的食物，放鞭炮，焚香烛祭拜祖先。据广东省民俗文化研究会理事、我市民俗学者林慧文所著的《惠州古城的传统民间习俗》记载：“光绪年间《惠州府志》就记有‘具粉丸首核荐祖’。是日，民间一般大杀三牲，备丰盛食物，祭拜祖宗神位。……晚间家人聚食，其气氛的热烈和食物的丰盛是其他节日少有的。”
走 访
粉果汤圆销售渐热
随着时代发展，很少市民会自制粉果了，大家都习惯到市场购买。同时，不少市民会在冬至吃饺子、汤圆等。
昨日，记者走访市区部分超市和市场了解到，粉果和汤圆销售开始热起来。市区塘尾街市场卖粉果的一位阿姨说，这几天粉果好卖了，按照往年情况，冬至当天销售最旺，而且价格也会稍微上涨，平时粉果是1元一个，冬至当天要1.5元/个。
除了粉果，汤圆也成为热销食品。在丽日购物广场（江北店）内，汤圆成了冷冻食品柜台的主角，很多汤圆品种借节日打特价，例如一款原价7元的汤圆，特价为3.9元，吸引了不少市民购买。
酒 店
“冬至饭”淡 “圣诞餐”火
随着时代发展，部分市民选择外出就餐庆祝冬至。今年各酒店订座情况又如何呢？
康帝国际酒店宴会销售部经理单秋华说，今年康帝国际大酒店订位没有预想的火爆，考虑到受金融海啸影响，他们今年没有推出冬至套餐；而圣诞晚餐更受青睐，多间西餐厅的桌位均已全被预订。
“还有位置，冬至当天应该还有位。”兴盛酒店的工作人员说。与兴盛酒店一样，多间酒家均表示，今年冬至酒席预订情况不理想。
市 民
传统节日在家聚餐更有味道
记者采访了几位老惠州人，他们依然保留着全家团聚、吃艾角的习俗。“往年我们也有出去吃饭，但感觉传统节日还是一家人在家团聚更有味道。”住在水门的老惠州张雪女士告诉记者，今年他们打算在家“打边炉”。她说，为图省事，她打算今年到市场上买艾角。
杨平是湖南人，来惠州3年了。她说，湖南过冬至，有当天腌制腊肉和全家人早上吃汤圆的习俗。虽然现在离开家乡了，但这些习俗还是没有丢，“冬至早上，我会起来煮一锅汤圆给全家人吃，象征着团团圆圆。”
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二十四节气冬至最早制订
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年阳历12月21日至23日之间。（刘娟祝徐焕棠整理）