擂茶風味獨特客家最愛

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擂茶風味獨特客家最愛 【中央社桃園縣十日電】上海市長韓正讚譽台灣客家擂茶香味，可以傳到上海。擂茶為客家人獨有飲食，但並不能單純視為“茶”，而是可以填飽的特殊風味茶點，是傳統客家人的最愛。 韓正昨天參觀桃園縣客家文化館，並且參與擂茶製作。很多人會把擂茶當成一種“茶”，其實傳統客家擂茶是用生的綠茶茶葉、芝麻、炒熱的花生磨成粉後，過程中不斷加入冷開水，成為有飽足感的漿狀食物。 改良的擂茶則另外加入松子仁、葵花子仁、南瓜子仁，口感更豐富特別。 客家文史工作者古武男說，現代的擂茶做法可以利用乾果機將茶葉、芝麻等材料打碎，最後再將松子仁打碎，並放進擂缽中，加入適當冷開水；也可加入九層塔或適量的鹽，最後沖入沸騰開水，即可食用。 桃園縣文化局秘書李紹偉表示，客家擂茶發源大陸，曾東傳日本，並大受歡迎，目前大陸廣東的部分客家莊與台灣客家莊仍然維持傳統；只是台灣的客家人在養生、美食、視覺等觀念下，也會不斷創新，加入各種材料，成為“新客家擂茶”。 由於不少人聽到擂茶，誤以為是客家另一種“茶”，所以會把預期心理反射到味覺上；但喝到的擂茶近似糊狀的飲食時，難免會產生適應上的落差。李紹偉說，千萬別把客家擂茶當成烏龍茶來喝。 客家擂茶幾乎在每一次客家活動中成為招待賓客的重頭戲，而在擂茶旁，也習慣會加上米粿、糕餅食用，成為另一種客家風情。