煮妇教你烹饪客家菜
【版次】[SA84][坪山通]
【入库时间】20130930
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社区常举办厨艺活动，交流下厨心得。 资料照片
客家美食让人垂涎，坪山当地客家“煮妇”都能烧出一手好菜，但很多在坪山工作的外来务工人员却不得要领。近日，田心社区服务中心举办厨艺工作坊，邀请了社区两位厨艺了得的“煮妇”现场教学客家菜，吸引众多外来工踊跃参与。
服务中心的社工们早早就准备好了材料，鸭子、猪肉馅、还有豆腐、苦瓜。这次煮妇们要展示的是三杯鸭和酿三宝，这两样都是客家特色菜。曾大姐是地道的坪山人，也是家里的“煮妇”，做起三杯鸭来驾轻就熟。鸭下锅没多久，就飘出了阵阵香味，很多外来工便“循香”而来，一边称赞一边忙着请教“秘诀”。冯大姐也无保留地将自己多年的厨艺心得告诉大家，并得意地说：“我儿子最喜欢我做的三杯鸭了。”
而一旁的冯大姐在忙着做酿三宝。所谓酿三宝，就是酿豆腐、酿苦瓜和酿茄子，把猪肉馅酿进素菜中，这些都是客家人的家常菜，但是对于很多外地人而言，却都是第一次听说的新鲜事。前来“拜师学艺”的外来工们也闲不住，跟着冯大姐的指示动起手来，把肉馅酿进豆腐里，但这可不是简单的事。“力道很难控制，稍不注意豆腐就被我挤破了。”试了几次都失败的小黄很是沮丧。
不一会，三杯鸭和酿三宝就做好了，菜一上桌，居民们就迫不及待地尝尝鲜。小黄是四川人，来坪山工作已经三年了，对客家菜情有独钟，“很多很有意思的菜我以前都没吃过。”小黄一直想学做客家菜，但苦于没人教，得知社区举办厨艺工作坊，小黄第一时间报了名，“我学会之后，还可以回家‘卖弄’一下，让朋友们都尝尝我的手艺。”经常在家下厨的小黄在现场还跟两位“煮妇”交换起心得，不停地讨教客家菜的做法和要领，“四川也有很多好吃的菜，下次我也可以来中心示范一下，让客家人也品尝下川菜的味道。”