投入千万辅导客家餐厅认证

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【版次】第5版：客家

【入库时间】20130810

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高档的台湾客家餐厅

【海外来风】

客家餐厅常常给人油腻感觉，台湾桃园县府客家事务局要扭转民众观感，向上级政府争取了一千余万元预算，三年内将辅导辖内六十家餐厅认证，委托县内大专院校餐饮系辅导，希望能让客家餐厅由内到外脱胎换骨，最后给予认证，提供民众更好的餐饮享受。

这项计划总金额为一千二百一十万元，其中“经济部”补助一千一百万元，客家事务局已经完成招标，由中国生产力中心中标，第一年将先辅导20家客家餐厅，6月底开始作业，征求有意愿的餐厅配合施工。

桃园县客家事务局副局长梁正亮表示，该县是全台湾客家人最多的县市，客家餐厅少说有四五百家，以往客家人由于物资缺乏，腌制的菜色特别多，如客家咸猪肉、酸菜、福菜汤、梅干扣肉等，导致口味偏咸，加上早先男性都得做粗活，因此菜色口味偏重，连爆香都要用猪油，难怪让人有油腻感觉。他说，民众饮食观念随着时代而改变，现在是重视健康、养生，强调低油、低盐、高纤。未来，希望通过辅导的方式让这些认证的客家餐厅，既能保存客家原味，又能吃得健康，创造出桃园县客家特色文化。

该县客家事务局初步构想为：委托县内有餐饮系的大专院校，如万能、开南、健行、创新等校，以分区方式，由教授们带领学生组成辅导团，针对餐厅环境卫生、厨房设施、菜色、内部装潢甚至未来如何营销等，以一年的时间逐步辅导业者改善，最后给予认证的“logo”，即“hakkafood”商标（客家美食）品牌。梁正亮说，“logo”也是标案重点，将通过公开评选方式评选最具有代表意义的，并通过整体营销让民众选择经过认证的客家餐厅。（谢武雄）