吃客家簸箕板早餐好搭档

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【版次】第L05版:闽西社区

【入库时间】20130930

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每座城市，都有一种小吃；每个人心中，也有一种小吃。

在客家人看来，簸箕板不仅是美食，还是一种回忆。龙岩武平县城很小，几万的人口，单卖簸箕板的小吃店，就有一百多家。

米是原料，磨成浆水，摊开在传统的竹篾簸箕上，放入蒸笼，一两分钟便蒸熟取出，切成五寸见方的小块，撒上菜馅，卷成比拇指略粗的筒状装盘，这就是簸箕板。

菜馅有多重选择，顾客可按自己口味选择，绿豆芽、韭菜、胡萝卜丝、肉丝、香菇丝，都是凌晨准备好的。清早开市，武平街头，随处可见，店铺内的夫妻档，忙着招呼客人。

一盘簸箕板上桌，切莫急于动手，最好的吃法莫过于在其上浇一点葱油，撒一点葱花。那簸箕板似羊脂一般的白，几粒葱花又似翡翠一般的绿，煞是好看，吃在嘴里又嫩又滑，既韧又香。

如果再配上一罐热腾腾的炖汤，更是美味。不过，想吃上簸箕板，一定要赶早，一般店铺都是上午10点前收市，千万不要错过了时间。导报记者 李贵荣 文/图