客家菜的解暑小动作

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在菜品上进行小调整，就能带来新风味。炎热的夏天，餐饮商家可以开动脑筋，把菜肴变得更清新。如果您有什么创新，发短信至13515969347告诉记者。

老鸭汤里加石菇，汤头清爽解暑。再加入一种草根后，降低油腻感还增添了甘甜，再炎热的夏天也愿意喝上几碗。本月，莲坂阳光百合楼下新开的欣农家客家菜，在一些经典菜肴上做了“小动作”，味道却有很大改变。

客家菜里，笋基本是炒酸菜，欣农家却拿笋来炒芥菜。芥菜的清香沁入笋里，还带有悠悠的苦，这是酸菜所不能比的。虽是个简单的改变，却是截然不同的风格，而且清爽解暑程度比酸菜高很多。

红菇是种比较贵的食材，一般用来炖汤。如果用它来煮手工米粉，特别清爽可口。菜品看着简单，却特别爽口滑溜，是比较特别的一道主食。

导报记者吴琼