客家砻

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【版次】第08版： 职场

【入库时间】20140830

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记者 朱裕森 图/文

“砻谷口悉嗦，碓米落镬；雷公轰轰，雨子点点；驮张脚头游天井。”这首童谣牵扯出一种生活用具——砻，千百年来，是它把谷子变成白米，从落后的舂米演绎到砻谷。

近日，记者在连城县朋口镇金龙村看到了86岁老人丘振昌做砻的全过程。这在闽西已是难见的传统手工艺。

砻，酷似石磨，其原理也极其相似，只是作用不同，石磨将米磨成粉或浆，砻则将稻谷变成米，在昔日的农家缺一不可。做砻，将竹破成篾，编成可夯筑黄泥的一个圈，分上座和下座。上座串有横木，有三孔，中孔为轴心，两头为砻钩轴心；下座固定于砻盘，砻盘似大圆桌，有四条粗大的腿。将上座和下座按要求以黄泥夯筑结实，钉入齿钉，齿钉为老米楮木或老黄竹制作，以沙热炒，淬火以增加其硬度，按切线排列，以便将破碎的砻糠和米排出。

我国在解放后就开始有碾米机，砻，在早年就退出历史舞台。但，世事都有个轮回，吃腻了白米的人又回想起富含维生素的糙米来，蒸出的米饭既香又营养，特别是农家酿酒，糙米可使米酒更加醇厚。再则，当今社会，砻可作为一种装饰品，常放于展厅、院落，作为一个不可或缺的客家生活元素，受到人们的喜爱。所以，砻依然有市场，但它也在遵循价值和价格规律，物以稀为贵，其价格不菲。