客家迎春
【版次】第B2版 (季 风)
【入库时间】20110412
【全文挂接】
【全文】
●连允东
飞雪迎春到。位于农历二十四个节气之首的“立春”抖落了皑皑白雪将伴随着春节到来，从此春回大地，万物复苏。在这充满生机和希望的节气里各地都有形式多样的“接春”活动。而在客家祖地宁化特别重视这个“交春”，民间素有“交春大过年初一”之说，其“迎春”习俗尤其隆重热烈，让人顿有浓浓的春意之感。
追根溯源，“迎春”活动自古有之。据《礼记?月令》载：“立春之日，天子亲帅三公九卿诸侯大夫，以迎春于东郊”。可见，立春这天官府要举行迎春大典，官员们要以身作则，亲自鞭打春牛，以“劝农”“力耕”。又据《燕京岁时记》载：“立春一日，顺天府官员至东直门一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春……”从史料记载中可看出，“立春”迎春之俗自宫廷官府慢慢传承到民间。因为宁化客家祖地的先人历来都从事日出而作、日落而息的农耕，宁化又是农业大县，广大的农民主要靠种田谋生。“民以食为天”，更何况农时节气乃农家命脉。一年之计在于春，春耕关系着一年生产、生活的好坏，所以宁化客家人对“交春”特别重视，被列为“大过年初一”的一个重要节日。看重“立春”这一天还有另一原因是：这一天天气。民间习惯用以预测未来的农事和气候，认为一年伊始，要有个好兆头。民谚有“立春晴，事事平”；“交春落雨到清明”便是很好的佐证。
每每“立春”之前，宁化客家人便找来《通书》认真查阅出“交春”时刻，喜滋滋贴好“迎春接福”、“春到福至”等吉祥的红笺，抑或用倒贴“春”字、“福”字，意为春到、福到；有的还贴“春牛图”。“交春”时辰一到，家家户户虔诚地敬天神、田头伯公。在大门口或厅堂前摆上一株整颗的青郁郁的青菜（通常用碧青的芥菜），寓有迎春（青）之意。接着烧香点烛，顶礼膜拜。之后燃放鞭炮，瞬间一串串鞭炮声相继炸响，此起彼伏；一缕缕硝烟味四处弥漫，直冲高空，那热闹气氛决不亚于大年初一开大门，令人欢欣雀跃。此刻人们的心里萌发出美好的春天，也升腾起希望的旗帜。鞭炮在门口鸣放一阵后，再一直打回家中厅堂或厨房，意味已将“春”接到家了。在乡间还有“迎春牛”之俗：由一名男的扮作农妇驾牛，作犁田动作，两名盛装少女挑着丰收的谷担跟随，在灯牌、锣鼓的开道下，巡游各村。有的农户则在厅堂摆上青草、鲜果，迎接春牛入堂。有些地方是用纸做成牛，有人吹着唢呐送到各家去，各家摆香案迎“春牛”。迎春牛者需给送春牛者“红包”。送春牛者得了不少“红包”，彼此欢喜。因为“迎春牛”意味着春天来临，备耕开始，“春牛”从仙界下凡。而牛是农民的命根子。“春牛”进屋，可保今年五谷丰登。想到牛奔犁走，就想到了金灿灿的稻谷丰收在望，农家谁不喜悦开怀？
在这迎春接福的大节日里客家人还要庆贺一番。有的杀鸡宰鸭，烹制几个美味菜肴，邀亲唤友，聚饮春酒。一碗碗热气腾腾、醇香爽口的客家酒娘一饮而尽，一片片春光便洋溢在红红的脸庞。宁化客家地区还有一种鲜为人知的“立春”习俗，就是“吃松丸”。“松丸”也是宁化的一种美食，其制作简单：以豆腐为主料，将瘦猪肉、冬笋、香菇、葱、蒜等切碎，放入打烂的豆腐里再加上少许地瓜粉，拌匀，做成一粒一粒，或用汤匙撮入滚汤中煮熟，便可食用。其味松脆柔软，香甜可口。“立春”这日，几乎家家户户都制作“松丸”，每人都要品尝热腾腾、香喷喷、松软软的客家“松丸”，因为吃了“松丸”寓意一年光景宽宽松松、快快乐乐。