走地鸡：享受两三天 一朝变美味
【版次】[SA86][通商惠民]
【入库时间】20140810
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隆记客家食府
地址：龙华梅龙路共和商业广场1—3层
假如你还不知道这家店，那也不奇怪，它7月1日才正式开张。但假如你看过介绍，却仍然没有来尝试一下，那可就是你的损失了。
先说环境，食府的位置并非闹市区，却正好安静淡雅。面对着平整开阔的梅龙路，对面是一座绿树掩映的小山林，山脚下正是共和社区老村的栋栋客家围屋。进了食府二、三层包间处，站在包间外的小阳台上，聊天喝茶看风景。俗话说秀色可餐，这道餐前节目会让你有个不错的用餐心情。
现在目光转向室内，这家食府每间包间风景都不同，色调及沙发桌椅搭配都是请的专业人士设计完成，二楼每间包厢以深圳著名风景点命名。三楼包间内则还有红酒坊，另外搭配一个专门厨房，米饭都是以家用高压锅单独蒸熟，绝对不会让你吃“大锅饭”。如此环境，也难怪同来的食客称，“龙华再难找到第二家了”。
再说菜品，虽说是客家食府，但经营团队已在深圳开店十多年，在客家菜基础上又有了改良。既可满足客家本地风味要求，又能兼顾其他地方人士味觉习惯。用经营者的话说，就是要做“有时代感的客家菜”，以客家菜为引路，也吸取他家精髓。
而在菜式上，这里可谓精致至极。就拿招牌菜水晶鸡来说，在湛江用黄豆、大米喂食了140天的走地鸡，用货车运来饭店在石岩的基地，为了缓解鸡的晕车感还要再缓冲个两三天，最后才会抵达厨房。用老板陈学林的话说，他们是把食材“当人来照顾的”。
做餐饮十几年，陈学林不无感慨地说，“想要做好真不容易”，每个细节都不简单。比如吃饭时，电视声音大小给人感觉不一样；正想夹菜时服务员来收碟子，客人吃饭的心情就有影响；吃某道菜前先喝了果汁，那道菜的味道就变了。食府如今的风格，就是体现了经营者的理念，就是要少说多做，做到精致。客人来此不单是吃饭，也能找到家庭感和会谈氛围，私密性绝对得到保证。
必点
招牌水晶鸡
推荐人：孔祥玉
用黄豆大米喂养长大，从湛江运来又在本地放养数日，最后焖制后切成大块，肉质鲜嫩可口，入口香而不腻。再蘸上特质的汤汁，使得鸡肉更加润泽细腻，更增添味觉感受，堪称龙华“最好吃”的鸡。
川贝雪梨炖猪肺
推荐人：申先生
想要吃好饭，怎么能没汤呢。这一道汤搭配雪梨、枸杞、猪肉和猪肺，雪梨的鲜甜和猪肉的香嫩合二为一，入口提神享受又开胃，而且极具养生之功效。关键是这道汤用料十足，满碗的肉质和雪梨，19元的价位堪称业界良心。
原味杂鱼煲
推荐人：周先生
原生态的海鱼和海虾，并无太多佐料搭配，只是加上油后便成一煲，最大限度保存了鱼虾的原味。海产品本身所含的矿物质和盐，再加上其肉质的鲜滑，上好的食材本身，就是一道精美的菜品。
采写：龙华通记者 王晓涛