十大客家金牌菜出炉

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【版次】第06版：海峡

【入库时间】20131120

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本报讯（记者游庆辉通讯员黄水林陈析兴文/图）27日，经过两天的激烈角逐，第二届全国海峡客家烹饪大赛（上图）在连城县落下帷幕。本届比赛共评出特金奖44名，金奖73名，银奖24名，并在此基础上评出“客家菜十大烹饪高手”和“客家十大金牌菜”。

来自台湾苗栗代表队的刘菊英与大陆的饶桂兴、蒋志明等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号。

获得金奖的十大客家金牌菜为：牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。

中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义说，客家菜是中华民间美食文化中的闪耀明珠，两岸厨艺高手精心烹饪的客家菜肴，口感上体现了“原汁原味、香醇浓郁”的客家菜系特点，色形方面则体现出了艺术美感。