“客家制造”餐馆正式营业为惠州首家大型客家文化餐馆，融客家
【版次】第B5版：福彩/休闲美食
【入库时间】20111230
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顾客在“客家制造”餐馆内欣赏客家谚语悬挂牌。本报记者田东梅 摄
经过近半个月的试营业，惠州首家大型客家文化餐馆“客家制造”于近日正式营业。据了解，“客家制造”融客家美食和文化为一体，能让顾客在品尝客家美食的同时，进一步了解客家文化。为一探究竟，记者来到了位于红花湖水上乐园对面的“客家制造”餐馆。
厨艺展示间为顾客展示客家传统美食的制作过程
记者还未走进“客家制造”餐馆的大门就被这个呈V字型的二层建筑吸引住了，一楼是晶莹剔透的玻璃幕墙，高档而时尚。二楼则是灰砖棕瓦配以仿古棕色木质门窗，沉稳且大方。V字型中部的“客家制造”四个红色大字极为醒目，更为这种传统与现代的结合式建筑增添了几许优雅与别致，也同时凸显出其与众不同的文化韵味。
走进一楼大厅，一身着传统客家服饰的服务小姐便引领记者参观了大厅正中的厨艺展示间，几位身着卫生服的师傅正在制作糍粑、擂茶、手打肉丸等客家传统美食。服务小姐告诉记者，厨艺展示间会为顾客展示传统美食的制作全过程，让顾客增加对客家饮食文化的了解。她手指着台面上的糍粑说：“客家人有吃糍粑的习惯，传统客家山区的手工制作方法是将优质糯米蒸成的糯米饭放进石臼里，用杵槌使劲舂捣成羹状，所以叫做‘打糍粑’。这样打出的糍粑白如雪，拉如丝，软如棉，吃起来香软可口。”
顾客可边品尝美食边欣赏客家文化节目
顺着大理石铺成的旋转楼梯就能直接到达二楼主餐厅，服务小姐告诉记者，这里有一个大厅及22个以知名客家围屋命名的包房，可同时容纳700人就餐。顾客在这里可以吃到白切鸡、客家酿豆腐、生焖水库鱼、黄焖猪肉、萝卜饺等传统客家菜，同时也能吃到茶皇焗过江肠、酱爆海鹅肚等创新客家菜。
记者注意到，大厅右侧是个长达约20米的文化长廊。文化长廊似一个小型客家文化展示馆，摆设有客家桌、椅、洗脸盆架等家具，有蓑衣、斗笠、犁耙、百年石磨等农具，还有几十个各式各样大小不一的客家陶瓷及精制客家谚语悬挂牌等。据介绍，这些都是店主用5年时间从福建、梅州、河源等客家聚集地收集到的颇能代表客家历史的物品。
大厅的中部有一个30平方米大小的表演舞台。服务小姐说，这里一到每周六就会邀请惠州知名民间艺术家为顾客表演客家山歌、小品、汉乐演奏等，让顾客能边品尝美食边欣赏客家文化节目。本报记者田东梅 广 文