台首辦客家筵席大賽

【地址】 地址1 地址2

【版次】第A09版 (要聞)

【入库时间】20110308

【全文挂接】

【全文】

台首辦客家筵席大賽

百萬重奬力邀島內高手

【據中新社台北十日電】被形容為島內“客家廚王爭霸”的台灣首次“客家筵席料理大賽”，十日宣佈正式啟動。

主辦方表示，近年來客家美食在島內已蔚為新的飲食風潮，不論傳統的飯食、腌漬，創意的板條料理，還是汲取各方精華的客家小炒，都深受台灣民衆的青睞。為延續及擴大行銷客家美食，此次特以“客家筵席料理”作為比賽主題，希望參賽者除採用傳統客家食材與烹調方式，以宣揚客家美食文化傳統外，還能發揮巧思，加入新的創意及運用現代健康飲食觀念，賦予客家美食新的口味與觀感。希望各方好手積極參與。

島內客家名廚邱寶郎在發佈會現場詳細介紹了客家傳統食材，揭示客家美食製作要點。他認為客家菜之所以好吃，關鍵就在於原材料特別豐富。如冬天盛產的金桔配合白肉作蘸料，既去油膩又可開胃；而仙草幹更是客家頂級料理的重要食材，以此熬湯不僅有助食材的鮮美，還具溫補之效。

據介紹，此次“客家筵席料理”大賽，分“職業組”與“非職業組”兩類，分初賽和決賽兩個階段。初賽由專業評審團以書面方式確定晉級隊伍。而預定於十二月十八日舉行的決賽，則採取現場料理方式進行，除評審團外，也將開放一般民衆入場觀摩、試吃，並票選創意奬。