全国海峡客家烹饪大赛评出十大客家金牌菜

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新华社福州10月27日电（记者彭张青）经过两天的激烈角逐，全国海峡客家烹饪大赛27日评出十大客家金牌菜，台湾苗栗代表队女选手刘菊英获得客家菜烹饪高手称号。

获得金奖的十大客家金牌菜为：牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。

第二届全国海峡客家烹饪大赛26日在福建省连城县拉开帷幕，来自台湾、广东、广西、江西、浙江及福建28支代表队的141位名厨同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化的精髓。

中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义担任本届大赛的总裁判长。高炳义说，客家菜是中华民间美食文化中的闪耀明珠，海峡两岸141位厨艺高手精心烹饪的140多道客家菜肴，口感上体现了“原汁原味、香醇浓郁”的客家菜系特点，色形方面则体现出了艺术美感。

客家美食起源于宋代，既传承古代中原饮食文化，又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵，逐渐形成独具特色的客家美食文化，具有原汁原味和多元化等特点。连城县是客家人聚居地和发祥地之一，是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的闽西山区县之一。

本届大赛设热菜、凉菜、面点3个比赛项目。大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办。