客家牵猪哥
【版次】第8版：客家
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猪哥即公猪。为什么叫猪哥，这是因为客家人崇尚自然心地善良，他们辗转南迁到某地定居，以族群为主开辟生活家园，相对人丁稀少，便与一切动物为友为邻，于是便有了虾公、鹞婆、猪哥之类的尊称。牵猪哥即放猪种。公母猪交配时女人不敢围观，特别是女孩，大人会叫她回家——这是规矩。
猪是从动物驯化而来，仍具有天生野性，特别是刚培养的公猪要它乖乖地走村串户不容易，便在它的前脚后腰身上系上绳子牵着它走，故叫牵猪哥。
牵猪哥的职业较低俗，被很多人看不起，习惯把食咸的人称为牵猪哥，明显的鄙视口气。他衣着破旧且不大干净，一般为中老年男子，手持竹鞭，头戴中号粗雨笠，鞭子作用是促其前行，雨笠既可遮阳挡雨，又可在猪哥不肯前行想往回走时挡住它，有点“盾牌”作用。一些较“成熟”听话的公猪是不用牵的，有一根竹鞭赶它走就行了。
解放前后几十年间，笔者所在村里有一位牵猪哥，是出了名的钟满伯，他为人随和，又幽默风趣，大家亲切地叫他某伯。他五短身材眼小牙黄，且操着外地口音，在路上走时便和猪哥喃喃而语，如“你今天又做新郎公了”、“快点去和爱人约会”等亲昵中充满趣味的话，猪哥也知每次出行“艳福”不浅，真的加快步伐，钟满伯便面露得色。
在极“左”的年代，鼓吹“男女都一样，男人能干的，女人也能干。”公社某个领导标新立异，命令畜牧站培养一个女青年做“牵猪哥”。女人哪愿意干这行？尤其是未婚女青年！但在那个“非常”年代，那个未婚女青年真干了几年，因压力大便“下岗”了，某领导编导的“政治闹剧”匆匆谢幕。
钟满伯去世后，镇内出现好几位牵猪哥的男子，也许是因为干这行收入还不错。现在牵猪哥的少了，因为养母猪的人不多，一般猪场大多数自养公猪，以保证猪肉质量。再说真的牵猪哥也不用自己走了，衣着光鲜的人和猪哥是用拖拉机或三轮车送到服务地点，这样更有利于提高公猪配种质量，确保母猪产猪仔多且健壮。牵猪哥的职业亦风光一时，一次收入多的有一百多元，是以前的几十倍。（肖绍彬）