客家腐乳肉

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【版次】第9版：美食

【入库时间】20121030

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【客家一品】

推荐理由：

客家腐乳肉美味喷香,肉质爽滑，肥而不腻，最适合下饭。

烹饪时间:约20分钟

参考价格:14元

材料:玻璃肉500克，湿炸腐竹200克，蒜头3瓣，腐乳、客家黄酒、甜面酱、生抽、碎冰糖各适量。

做法:1、原条带皮玻璃肉飞水,捞起后用清水冲净,吸干水分,切1厘米厚片。

2、将蒜茸加入捣烂的腐乳和甜面酱中，加生抽、黄酒和碎冰糖一起搅匀，放入玻璃肉拌匀。

3、腐竹用清水冲洗后摆放在蒸碟中，玻璃肉置其上，倒入酱料隔水蒸半小时即可。

小提示：

1、原条玻璃肉加酱蒸完再切片上碟卖相会更佳，但切片后加酱则会更容易入味。

2、喜欢吃辣的人可以改用辣椒腐乳。（美导）