客家五彩算盘子

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【版次】第B08版 (天天提示)

【入库时间】20101230

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原料：芋泥100克、太白粉50克、菠菜汁20毫升、紫薯泥100克、太白粉50克、水30克、肉碎、香菇碎、胡萝卜碎、洋葱碎、香菜碎、蒜碎、盐、老抽、油。

做法：

1.香芋、紫薯去皮切片，入锅蒸熟或微波炉打熟，菠菜、胡萝卜打成汁；

2.熟芋头取100克，趁热压泥，加太白粉50克，菠菜汁20毫升揉成团；

3.取紫薯100克，趁热压泥，加太白粉50克，水30克揉成团；

4.绿团揪一小块（约10克），滚圆，稍按扁，用茶壶盖累似的小钮在中间按压做成算盘子，开水入锅，煮至飘起捞出；

5.紫算盘子一样煮熟，分别浸泡凉水；

6.锅里热油，加洋葱、胡萝卜、肉丁、香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥水的算盘子，翻炒2至3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。