客家农耕礼俗
【版次】第A08版(周末八境台)
【入库时间】20130830
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□谢文娟
客家农耕礼俗起源甚早，它形成于客家地区贫穷落后的生产、生活条件，它是客家人的一种精神追求和心理愿望，同时也体现了客家人勤劳、善良、虔诚、朴实的民风民俗。随着人们对传统农耕文化的不断尝试和创新，客家地区形成了以下各种形式的农耕文化礼俗。
打禾秧礼俗
在客家农村，每年清明前就会进行早稻播种，客家人叫“打禾秧”。因为禾秧是生长稻子的种苗，播种禾秧又是一年中第一个农田活，而谷子又是五谷神（客家人叫米谷神）之首。所以，打禾秧有一套民间礼俗。
打禾秧忌在朱雀日进行，怕播下的秧芽谷会被鸟兽残害。
打谷种前，应先在田埂上点一对蜡烛、贴几张纸钱，纸钱上插三品香火，鸣一串爆竹，以祈祷苍天诸神，保佑禾秧谷芽播下种后，不烂不萎，不遭病虫害，秧苗粗壮，丰登大熟（有的还会在点烛处放3碗供菜敬天神、米谷神）。
播谷种时忌说“霉、烂”等不吉利的话。
新春开犁礼俗
新春开犁，是民间最为普遍的农事之一。每年开春后，农夫开始下田犁秧田、干农活。首先需择取一个良辰吉日开犁，即日牵牛犁田。到田间后，先烧些纸钱在田埂上，再点三品香在那里，向当年大利方向行礼拜，然后，打一串爆竹，开始枷牛开犁，以祈祷诸神保佑开犁大吉、风调雨顺、五谷丰登、田园堆金。
栽禾酒宴礼俗
做栽禾酒（东道）是石城客家人的传统。各家莳田时，家里会请左邻右舍及亲朋好友来帮忙拔秧、栽禾、犁（耙）田，到半昼时，会送米冻、米茶、酒菜到田头作点心；到莳田的最后一天中午或晚上会做一餐丰盛的酒席，有肉丸、鱼丸、棋子块、豆腐、米冻等十大碗宴菜及酒饭，并要在开宴前供奉祖宗、米谷神、灶君神、天神，以佑禾苗不遭病虫害，祈祷五谷丰登、六畜兴旺。到夏收或秋收后，家家又会做一餐丰盛的酒宴，款待所有帮工和邻里亲友，客家人叫做“满仓”酒，以庆祝粮食丰收。开宴前，仍要将酒菜先敬奉天神、祖宗等神明，以谢天地神灵之保佑，谢亲友盛情相帮。
教牛犊开犁礼俗
在民间，当牛崽子长到3岁左右，到清明、谷雨时节，就要择日牵牛犊下田学犁田，民间称之为“教牛犊开犁”。其礼俗有：牵牛犊到田里后，掌犁人先在牛头上摸三下，边摸边说：“一摸齐绳转，二摸犁得快，三摸带财来。”念毕，给牛犊上牛枷、套上犁，即赶牛犁田。一人在牛前牵牛绳带牛走，一人在后掌犁赶牛，喊一声“嗨”，牛会拉动犁往前走。犁过三行（来回犁三条水路），即牵牛犊归牛栏。然后，犁田人带上爆竹、蜡烛、香子、一条秆绳和供菜来到社公神坛前，上供菜（猪肉、粉干等），点烛、焚香、鸣爆竹，然后朝拜社公。回家后，插一根竹枝到牛栏坊上。以后，牛犊就会听话犁田。
开山砍竹麻
石城是竹木之乡，手工造纸业历史悠久，“横江重纸”名扬海内外。石城重纸加工的主要原料是毛竹，而开山砍毛竹（石城方言叫竹麻）有以下礼俗。
开山砍竹麻时间为“谷雨日”前后（正式砍竹麻在立夏前）。是日，山场主人要在山脚下点烛、焚香、烧纸钱、杀雄鸡、放鞭炮。双手合掌持香叩拜时，口中念念有词，说些开山平安大吉之类的祝福语，礼毕回家。
开山祭祀山神后，要在家中祀一“老倌”神位（财神等），并在神位前点香烛、鸣炮、叩拜，并摆上几碗供品，祈祷砍麻期间家人和工友们康宁平安、生意兴隆、财源广进。
主人带帮工们到山场后，主人持刀砍几根嫩竹子，竹头向下、竹尾向山顶方向放好，表示开山后平安顺利。回家后，办几桌开山酒宴招待帮工及亲友，表示庆贺。砍竹麻圆工时，又要办酒宴招待帮工、亲友，叫“谢情宴”。
砍竹麻期间，不管是在主人家里还是在山上，不能说不吉利的话，连叫人吃饭都要说“粮米”。
挂禾苗纸礼俗
挂禾苗纸是为祈求禾苗不遭受病虫灾害、渴望田园五谷丰登而形成的一种传统信仰礼俗。每年五月节稻穗打包吐穗时，客家人便成群结队（以主妇为多），去庵场庙宇朝禾苗纸（珠坑一带妇人多去东华山庵下朝菩萨、求禾苗纸）。去时，善男信女手提清油、薯粉、香纸、蜡烛、爆竹等信物。到庵下后，先行洁手漱口，再行礼拜。把带来的禾苗纸放在菩萨殿前祀灵光，再到各尊菩萨前点烛焚香，到庵门鸣爆竹。
回到家后，即把庵下带回来的禾苗纸（纸钱剖成1寸宽，5至7寸长的长条形），放在神位前，主人在神位前点烛、焚香、鸣爆竹、杀鸡祭祀。把鸡血淋在禾苗纸上，再把禾苗纸挂在禾叶、菜叶上，神灵就可保佑不生病虫，五谷丰登。有诗为证：稻田五月禾打苞，家家上庵把神朝。田间挂起禾苗纸，五谷丰登收成好。
田边舞秆龙灯礼俗
在石城客家民间，农民在田边舞秆龙灯的历史由来已久，早在宋代初期就有。每到端午节前，各村老人都会用稻草扎成秆龙灯，秆龙灯分龙头、龙身、龙尾三部分，有七节龙或九节龙之分（每节灯扎成圆形，长约1.8尺，直径约0.6尺，秆把中间串一根小木棍为持灯的灯柄，并在每节秆龙灯上箍上三圈小红纸条）。
去田边舞秆龙灯之日，早上大家把灯摆在神祖前祀灯神，奉以鱼、肉馔肴，香烛茶酒，杀雄鸡（淋些鸡血在秆龙灯上、神台上、大门脚下等处），叩拜、鸣炮后则祀灯神礼毕。
吃过早饭后，老人敲锣打鼓、吹唢呐，一福气好的长辈点燃一把神香，分别插在每节秆龙灯上（当年有多少个月份，一节灯上就插多少炷神香），年轻人、孩童们双手举灯在厅堂舞灯转圈后，出门到各垄各塅田边舞灯。其目的是通过敲锣打鼓吹唢呐舞秆龙灯后，使田间谷穗饱满，无粃谷、无白穗，能驱赶病虫灾害及鬼神禽兽，以达到风调雨顺，五谷盈仓的愿望。