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蛹虫草客家娘酒的工艺研究: 作者：郑洋洋 年份：2011 文献类型：学位论文 关键词： 蛹虫草培养残基客家娘酒发酵工艺炙酒过程; 描述： cfu/g。<br> 3.测定不同比例(糯米：残基)原料的发酵过程中的理化指标，发现客家娘酒发酵特点为：糖度高，酒精度低，酸度较高，酵母增殖速度缓慢。其中糯米：残基比例为1：2的原料发酵

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