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条
客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
作者：
黄继红
张新武
杨公明
杜冰
李振伟
期号：
第4期
来源：
发酵科技通讯
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家糯米酒
药曲
根霉
酵母
描述：
在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定研究。
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