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条
客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
作者：
张新武
黄继红
杨公明
杜冰
李振伟
期号：
第10期
来源：
中国酿造
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家糯米酒
药曲
根霉
描述：
曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
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