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探讨客家料理餐厅服务品质之满意度:以苗栗地区为例
作者:余金凤  年份:2009 文献类型 :学位论文 关键词: 客家料理餐厅  餐点品质  服务品质  满意度 
描述:卷712份,有效率為94.9%,以敘述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及pearson積差相關等統計方法進行分析。 研究結果顯示:(1)不同消費者人口統計變項,對餐點品質的滿意度有顯著差異
“焗”:粤西峰村的婚姻与社会建构
作者:邹伟全  年份:2012 文献类型 :学位论文 关键词: 婚姻  社会建构  妇女  客家  少数民族  村落   
描述:人数也很有限。在峰村,维持村落秩序的是客家人的社会与文化传统。一个建构与被建构的博弈过程蕴含其中。聚焦这样一个村落情境,立足人们的生活世界,通过展现具有地方特色的婚姻制度与地方社会建构之间的关联,笔者试图探究:村落情境中捆绑式婚姻保持稳定的机制;农村婚迁妇女的生命历程及其对村落生活世界建构的意义;村落情境中的社会建构对于村落发展的意义。 基于底层历史与日常生活叙事的视角,对人们的生活世界进行参与观察,是本研究采取的主要方法。本文首先展现的是峰村的婚姻缔结状况以及妇女婚姻生活,接着从峰村人的生计和精神世界来揭示峰村人的内部建构。随后,考察峰村人的社会结构,进一步发掘峰村人的内部建构机制。在此基础上,再反观峰村的被建构过程及展现正在进行的被建构现象,从中反映一个整体性意义的峰村。 “焗”源出当地人话语,本意是指一种利用蒸汽使密闭容器里的食物由生变熟的烹饪方式。其引申的含义可指向:一、积极意义的“焗”,指一种自洽的、缓慢的变化或调节过程,强调特定的时空氛围,即需要的时间比较漫长、而空间相对封闭。对于焗的对象有一定的要求,只要是适合的对象,焗的效果将是正面的、积极的。二、消极意义的“焗”,强调的是一种受限制的状态或一种被动的状态转换过程。本文认为,峰村的婚姻与社会建构诸多层面大略带有以上所指积极或消极意义的“焗”的特点,主要涉及:村落整体的身份建构与认同、婚姻缔结、外来媳妇的生活适应、生计与精神世界、村落结构与秩序、村落的被建构过程。 在婚姻缔结上,村人曾经一度出现娶妻难的困境,他们的解决办法是通过非常规途径从外界获得新娘。如果可以选择,峰村人还是偏好在本地娶妻。随着生活条件的改善,峰村人的嫁娶状况回归到传统的偏好,而择偶的范围和方式更加多元化。整体上峰村人对外来媳妇的认同与本地妇女的差别不大。除了外来媳妇在人数比例上占有一定优势以外,这还与峰村的客家人传统有关。妇女们的生活适应更多取决于她们自己的主观意愿。如果她们主动融入,并不会受到多少外力的阻挡。妇女在峰村的生活适应存在程度上的差异,这与她们的生活经历有关。 在日常生活中,峰村人的信仰实践还保持得比较好,整体上推崇循规蹈矩的传统。村人选择出外“做钱”和“在家”相结合的生活策略。虽然村中也出现个别道德失范的现象,绝大多数人不会因为生存的压力而付出感情和道德的代价。人们主要还是依照传统的“差序格局”区分亲疏和进行交往。个人主体性与传统力量相辅相成。目前来说,村落传统对村人价值观的影响还是要比外界的影响更为强大。在村庄秩序上,峰村具有一种内聚力较强的自洽性。这种自洽在一定程度上减慢了峰村在社会经济层面的发展进度。纵观峰村的发展历程,峰村曾经遭遇若干次被建构。这些建构多以追求经济发展为目的,往往不具有可持续性,对于村庄发展所能起到的作用显得比较乏力。但是,另一方面,在被建构过程中,峰村人逐渐培育了冷静对待外部建构的理性态度。他们更加认识到村庄本身自主性的重要。 分析结果表明:一、峰村比较普遍存在的捆绑式婚姻自有其稳定性,这与个人心态、能力、婚姻缔结与解体机制及村落情境相关。二、虽然峰村因为外来媳妇的身份符号而被改变了原来的文化身份,但仅限于象征意义。妇女对于峰村社会的建构意义主要还是体现在日常生活的践行中。在村落的父系家族制度下,妇女的力量更多地隐藏在她们的非正规角色中。三、峰村的被建构是一种基于非整体性的发展观上的不彻底的建构。在村落情境中,村人的发展诉求更多地体现在家庭和生活的层面。沿袭“社会工程”思维的发展措施往往只是能够给村庄带来暂时的经济收益而已。因此,这样的社会建构对于村落发展的作用,难以超越村落传统的文化和社会秩序对于村落生长既有的意义。
国家意识与地域社会建构:以清代台湾“六堆”为例
作者:陈丽华  年份:2004 文献类型 :学位论文 关键词: 六堆  粤人  义民  客家  地域联盟  历史记忆 
描述:”组成的军事团练组织的称呼。早在康熙末,居于此地的客语群体,就因协助官军有功,部分被授予“义民”封号。乾隆末的林爽文事变中,下淡水“粤”类似的团体,便被称为“六堆”。此后每逢变乱,“粤”便组建
清代台湾北部霄里地区客家七姓移垦之研究
作者:徐静兰  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 涌泉  霄里大圳  霄里  移垦  客家 
描述:當地凱達格蘭族霄裡社,從原住民占社會優勢地位,逐漸為漢取代的過程。另外,中壢臺地崁崖下湧泉帶連成一線的霄裡客家七姓聚落,即為清代南桃園地區客家人移墾的北界。此外,霄裡玉元宮奉祀的三官大帝,原屬於霄裡大圳的三官祠所奉祀的神明,以後形成玉元宮、永昌宮、三元宮與元聖宮等四宮輪祀三界爺爐的祭祀圈。
赣县田村客家灯彩研究
作者:郭修彦  年份:2011 文献类型 :学位论文 关键词: 赣县田村镇  灯彩  中秋花灯会  传承人  保护与开发 
描述:次,远近闻名,有着鲜明的地方特色。适时,四面八方的游客慕名而来,前来观灯、拜佛,各种民俗活动也在此时集中呈现,彰显着田村民俗的丰富多彩与独特魅力。本文将根据“灯彩”——“灯会”——“传承
台湾汀州客二次移民研究:以苗栗县造桥乡平兴村谢姓家族为例
作者:赖文慧  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 汀州  认同  客家  造桥  家族 
描述:的關係,在苗栗建立宗族。經由反覆進行的祭祖儀式,維持謝姓對家族的認同,就在謝姓家族進行血緣在地化的同時,一群來自閩籍的謝姓,他們的方言群也同步進行在地化。來自汀州的謝屋在這過程中,最終遺忘其
一位新加坡华族移民客家阿婆的生命故事
作者:蔡津美  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 新加坡移民  客家阿婆  生命故事 
描述:本研究採質性研究深度訪談法,研究訪談共分十次進行,探索一位客家阿婆移民新加坡的生命歷程。其中對其在德光島奮鬥35年的人生經歷,做深度的訪談。從訪談當中看到早期新加坡移民披荊斬蕀的艱辛過程,也看到阿婆生命價值與人生意義,更看到支持阿婆生命力量的來源為婆婆的肯定與支持。
从梅县地区“出花园”仪式看客家女性生存策略选择
作者:陈婷  年份:2005 文献类型 :学位论文 关键词: 出花园仪式  花神信仰  客家女性  生存策略 
描述:在对华南地区的研究中,仪式与宗族(抑或族群)、民间信仰等一直是学术界理解俗民社会的核心视角。本文就是以一场发生在华南客家人地区的花神信仰仪式--出花园成年礼为切入点,力图通过对当地人在具体的时间、空间条件下如何实践这种仪式的细致描述和解读,考察当地花
族群产业与网络:以印尼商店为例
作者:洪佩瑜  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 创业资源  印尼商店  族群产业  客家 
描述:否形成所謂的族群產業經濟,印尼商店內部的族群網絡關係為何?最後,從這群客籍印尼華移居到台灣的因素和適應歷程等,更可以進一步了解他們所創造屬於自己的「生存方式」,並正視與紀錄下移居到台灣的少數客籍印尼華的移民歷史與文化背景。
乙未年桃园客家地区抗日事件之研究
作者:沈玉燕  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 安平镇之役  龙潭坡之役  胡嘉猷  客家义军  73公  乙未年抗日 
描述:和胡嘉猷所領導的客家義軍再度決戰。最後,龍潭地區的客家義軍壯烈犧牲,龍潭在地客家人,至今,仍然每年舉行春秋兩祭,祭拜乙未年為龍潭抗日犧牲的「73公忠義廟」。 現在,似乎很少談論客家義軍領導